Bu haftasonu kahvaltida degisik ne yapabilirim diye dusunuyorsaniz, annemin tarifi tam size gore. Yumurta ve krema bence harika bir ikili. Aslinda en sevdigim scrambled eggs.. Kahvaltida karistirilmis yumurta oldugunda aglanip sizlanmakta ustume yoktur. Annem dayanamaz ve mutlaka bir parca verir...
Malzemeler:
1 yumurta
2-3 yemek kasigi krema
Tuz
Karabiber
Firininizi 180 dereceye ayarlayip isinmaya birakin.
Yumurtayi bir sufle kabina kirin. Tuz, karabiber serpin. Uzerini kaplayacak sekilde kremayi dokun.
Isinmis olan firinda, 12 dakika pisirin. Daha uzun sure firinda kalirsa, yumurtaniz kati olur, o yuzden sadece 12 dakika bekletmekte fayda var.
Yaninda kizarmis baget ekmek dilimleriyle harika olacagina garanti veriyoruz.
Afiyet olsun...
Annemle babam Pakistan ve Hint yemeklerini cok severler. Ben kori kokusundan cok hoslanmasam da, cogu zaman yemegin icinde et ya da tavuk oldugunu bildigimden, yapilirken mutfaktaki yerimi alirim mutlaka... Bugunku tarifimizi babaannem de cok sevdi, siz de en kisa surede deneyin derim...
Malzemeler:
400 gr nohut, haslanmis
1 sogan, kup kup kesilmis
Basparmak buyuklugunde taze zencefil, rendelenmis
2-3 yemek kasigi zeytinyag
3 dis sarimsak
1 cay kasigi kimyon
1 cay kasigi zerdecal
1 cay kasigi toz kirmizi biber
1 tatli kasigi aci kori
2 dal taze sogan, ince dogranmis
2 domates, rendelenmis
1 defne yapragi
1 su bardagi sicak su
Tuz, karabiber
Buyukce bir tencerede, soganlari zeytinyagda pembelesene dek kavurun. Sarimsak ve zencefili ekleyerek 1-2 dakika kokulari cikana dek kavurmaya devam edin. Kimyon, zerdecal, kirmizi biber, kori, tuz ve karabiberi ilave edin. Domates, defne yapragi ve nohutlari ekleyin. Suyu da ilave ettikten sonra 10-15 dakika kisik ateste kaynamaya birakin. Yemegin altini kapatmadan 1-2 dakika once, taze soganlari uzerine serpistirin.
Bu yemegi biraz daha kremamsi dokuda yapmak isterseniz, icine 200 ml hindistan cevizi sutu ekleyebilirsiniz. Sicak olarak servis yapin.
Nohut yemekten pek hoslanmayanlarin bile sevecegi bir tarif. Umarim hosunuza gider.
Afiyet olsun...
Babam kereviz sevmez, annemse bayilir. Iste bu nedenle, bizim evimizde kereviz yenen gunlerin sayisi cok kisitlidir. Sizinle bugun paylasacagimiz tarif, icinde kereviz kokusu olmayan, harika bir kereviz salatasi...
Malzemeler:
2 kereviz
1 yesil elma
1 su bardagi iri cekilmis ceviz
500 gr suzme yogurt
2 yemek kasigi labne
1/2 limon suyu
1 tatli kasigi tuz
Kerevizleri rendeleyerek, kararmamasi icin limon suyuyla karistirin. Baska bir kapta elmayi rendeleyin. Uzerine kerevizleri ilave edin. Yogurt, labne, ceviz ve tuzu da ekleyerek guzelce karistirin.
Dilerseniz uzerini nar ve elma dilimleriyle susleyebilirsiniz.
Yilbasi soframizin vazgecilmezlerinden olan elmali kerevizi her sene Sedef yapar. Biz de afiyetle yeriz. Siz de deneyince, eminim bu saglikli salatadan vazgecemeyeceksiniz.
Afiyet olsun...
Tatlisiz sevgililer gunu olmaz degil mi? Annemin en guzel tariflerinden biri de bugun sizinle paylasacagimiz cilekli milfoyler. Denemenizi siddetle oneriyoruz. Bir kedi olarak tatli yemem yasak biliyorsunuz, fakat bunlar o kadar guzel gorunuyorlar ki, belki gece gizlice calarim mutfaktan bir tane...
Malzemeler:
Yarim paket milfoy hamuru, oda sicakliginda bekletilmis
250 gr cilek, kucuk kesilmis
1 yemek kasigi toz seker
100 gr ricotta peyniri
Uzerine serpmek icin pudra sekeri
Kalp kurabiye kalibi
Firini 190 dereceye ayarlayarak isinmaya birakin.
Kestiginiz cilekleri, toz sekerle karistirarak, hamurunuzu acip kalipla kesene dek bekletin.
Tezgahi
unlayarak, milfoy hamurunuzu acin. Bu olcuyle, kalp kalibinizin buyuklugune gore yaklasik 12 adet milfoy elde edecegiz. Kurabiye kalibinizla 24 adet kalp kesin.
12 kalbin uzerine, 1er tatli kasigi ricotta peyniri, 1er tatli kasigi da cilek koyun ve kalan bos kalp hamurlarla uzerlerini kapatin. Hem yapismasi hem de guzel gorunmesi icin, catalin uclariyla hamurun kenarlarina bastirin.
Yagli kagit serdiginiz tepsinize kalpleri yerlestirin. Yaklasik 15 dakika altin rengi alana kadar pisirin. Firininiza gore pisme zamani degisebilir, o yuzden arada kontrol etmenizde fayda var.
Firindan cikarttiginiz kalp milfoylerinizi yaklasik 5 dakika dinlendirdikten sonra, uzerlerine pudra sekeri serpistirin.
Afiyet olsun...
Kalpli tariflerimiz devam ediyor. Annemle babam milfoyden pek hoslanmaz aslinda. Cok yagli birsey oldugu icin yemekten kacinirlar. Ama guzel tariflerle karsilastiklarinda dayanamayip denerler. Iste bu da oyle bir tarif...
Malzemeler:
Yarim paket milfoy, oda sicakliginda bekletilmis
3-4 dilim mozzarella peyniri
1 yumurta sarisi
1-2 yemek kasigi rendelenmis parmesan
Hamuru acarken kullanmak icin un
Kalp kurabiye kalibi
Tezgahi unlayarak, milfoy hamurunuzu acin. Bu olcuyle 12 adet atistirmalik citir milfoy elde edecegiz. Kurabiye kalibinizla 24 adet kalp kesin. Eger bir kucuk boy kalp kalibiniz daha varsa, mozzarella peynirinizi de onunla kesebilirsiniz. 12 adet de kucuk kalp ya da kare mozzarella peyniri kesin.
Kalp hamurunuza firca yardimiyla yumurta aki surun. Uzerine mozzarellayi koyun ve diger kalple kapatin. Hem yapismasi hem de guzel gorunmesi icin, catalin uclariyla hamurun kenarlarina bastirin. Kalpleriniz bitene kadar bu islemi tekrarlayin.
Daha sonra, uzerlerine de yumurta aki surerek, parmesan peyniri serpistirin.
Mumkunse, hazirladiginiz hamurlari 15-20 dakika buzdolabinda dinlendirin. Bu arada firininizi 200 dereceye ayarlayin ve isinmaya birakin.
Yagli kagit serdiginiz tepsinize kalpleri yerlestirin. Yaklasik 10 dakika altin rengi alana kadar pisirin. Yaninda kirmizi biberli ya da feslegenli pesto ile, sicakken servis yapin.
Kirmizi biberli pesto tarifini daha sonra sizlerle paylasacagiz.
Afiyet olsun...
Annem yemeklere degisik sekiller vermeyi cok sever. Anneannemin, masaya suslu olmayan birsey koymadigindan bahseder hep... Hazir sevgililer gunu gelmisken, o da sizler icin birkac alternatif kalpli tarif hazirlamaya karar verdi. Tabiki ben hamurlu seylere bayiliyorum, o yuzden size de annemin tariflerini denemenizi oneriyorum...
Malzemeler:
Misir unlu tortilla ekmegi
Deniz tuzu
Zeytinyag
Kalp seklinde kurabiye kalibi
Firini 180 dereceye ayarlayarak isinmaya birakin.
Kalp seklindeki kurabiye kalibinizla, tortillalari kesin. Aslinda bu cipsleri yapmak icin tortilla ekmeklerinin misir unlu ya da beyaz unlu olmasinin bir onemi yok. Biz misir unlunun tadini daha cok sevdigimizden, onu tercih ediyoruz.
Kestiginiz kalp tortillalari, yagli kagit serdiginiz tepsiye dizin. Uzerlerine bir firca yardimi ile zeytinyag surun. Daha sonra, taze oguteceginiz deniz tuzunu uzerlerine serpistirin. Cipslerinize biraz renk vermek isterseniz, tatli kirmizi toz biber de serpistirebilirsiniz.
Isinmis olan firininizda yaklasik 10-15 dakika pisirin. Firina gore kizarma suresi degisebilir, o yuzden 2 dakikada bir kontrol etmek kaydiyla biraz daha uzun sure pisirebilirsiniz. Altin rengi olduklarinda, cipslerimiz servise hazir demektir. Tabiki sogumalarini beklemekte fayda var :)
Bu sekilde, dilediginiz kalipla, cok yaratici ve saglikli cipsler hazirlayabilirsiniz.
Afiyet olsun...
Babam patatesi cok sever, ozellikle de kizarmis olursa. Annemse degisik tarifler denemeye bayilir. Sevgililer gunu icin ya da cocuklariniz yemek yesin diye hazirlayabileceginiz sekilli patateslere, eminim herkes bayilacak.
Malzemeler:
2 buyuk patates
2 yemek kasigi parmesan peyniri
4 yemek kasigi zeytinyag
Birkac dal biberiye, ince kesilmis
Deniz tuzu
Karabiber
Kucuk boy kalp kalip
Firininizi 240 dereceye ayarlayin ve isinmaya birakin.
Patateslerinizi once 1er cmlik halkalar seklinde kesin. Daha sonra kalp kalibiniz ile sekil verin.
Buyuk bir kasede, patatesler, parmesan peyniri, zeytinyag, biberiye, cekilmis deniz tuzu ve karabiberi harmanlayin. Yagli kagit serdiginiz tepsinize tek sira halinde yayin.
Yaklasik 10 dakika icinde uzerleri kizaracaktir. Kizardiklarinda, spatulayla patatesleri karistirin ve diger yuzlerinin de pismesi icin 5-6 dakika bekleyin. Firindan cikarttiginiz patatesleri, sicak olarak servis yapin.
Afiyet olsun...
Annemin yilbasinda yaptigi nefis yemeklerden biri de kimyonlu kofteydi. Ne zaman tum kuzenleriyle toplansalar, Findik onlara hep bu minik atistirmalik koftelerden yaparmis. Bu sefer annem tarifi biraz degistirerek domates soslu yapmaya karar verdi. Cok guzel olduguna eminim, cunku gecenin sonunda bir tanecik bile kofte kalmamisti... Belki siz de sevgililer gunu icin yaparsiniz. Tarifimize mutlaka goz atin derim...
Malzemeler:
500 gr kiyma (koyun-dana karisik olabilir)
2 dilim bayat ekmek ici
2 dis sarimsak, rendelenmis
1 buyuk sogan, rendelenmis
2 tatli kasigi kimyon
1 tatli kasigi kirmizi biber
1 tatli kasigi feslegen
1 cay kasigi karabiber
1 cay kasigi tuz
Kizartmak icin sivi yag
Domates sosu icin:
3 domates, rendelenmis
1 kup seker
1 dis sarimsak
1 cay kasigi feslegen
1 yemek kasigi zeytinyag
Tuz, karabiber
Kiyma ve mutfak robotundan gecireceginiz ekmekleri guzelce yogurun. Robot kullanmak istemezseniz, ekmekleri biraz islatip iyice sıkın. Daha sonra sogan, sarimsak, kimyon, kirmizi biber, feslegen, tuz ve karabiberi ekleyerek 5 dakika kadar yogurun.
Hamurunuzdan kucuk parcalar kopartarak, misket buyuklugunde kofteler yapin. Buzdolabinda en az bir saat dinlendirin. Boylece kofteleriniz kizartirken dagilmayacak. Tarifimizde yumurta olmadigi dikkatinizi cekmis olabilir. Kofteye yumurta karistirmayi sevmeyen biri olarak, bir kere bu sekilde denemenizi oneriyorum..
Koftelerimiz dinlenirken, domates sosumuzu hazirlayalim. Kucuk bir tencerede, zeytinyagiyla sarimsaklari kokusu cikana kadar kavuralim. Domatesleri, sekeri, feslegeni, tuzu ve karabiberi ekleyerek kaynamaya birakalim. Domatesler sularini salip cektiginde sosumuz hazir demektir.
Yeterince dinlendirdigimiz koftelerimizi, yagsiz tavada, izgarada ya da firinda pisirebilirsiniz. Fakat bu koftenin, kizartma yapilmis halini daha cok sevdigimizi itiraf etmeliyim.
Pisirdiginiz koftelerinizi servis tabagina aldiktan sonra, uzerlerine domates sosunu gezdirin. Biraz taze feslegen ya da maydanozla susleyebilirsiniz. Sicak olarak servis yapin.
Afiyet olsun...
