Salı, Nisan 30

Portakalli Ayvali Kereviz

Bizim evimizde sadece annemin sevdigi ve yedigi bir yemek tarifi var sirada. Nedense babam bu yemekten pek hoslanmiyor, kokusunu sevmiyormus. Annem de yalniz yemek istemediginden, artik babaannem annem icin yapip getiriyor ara sira. Elaziglilarin bir turkusu varmis, biz kereviz yemeyiz diye, babam da kendini fahri Elazigli ilan etmis :)


Malzeneler:

4-5 orta boy kereviz, iri kup kup kesilmis
1 havuc, yuvarlak ya da kup kesilmis
1 buyuk ayva, iri kup kup kesilmis
1 orta boy sogan, kup kup ince kesilmis
1 cay bardagi zeytinyag
1 su bardagi taze sıkılmıs portakal suyu
1 cay bardagi su, sicak



Havuc ve soganlari zeytinyaginda 6-7 dakika kadar kavurun. Bu yemekte 5-6 adet arpacik sogan da kullanabilirsiniz, goruntusu cok şık oluyor. Daha sonra ayvalari, kerevizleri, tuzu ve sekeri ilave edip 2-3 dakika daha kavurun. Son olarak portakal suyunu ve sicak suyu ekleyin. Kaynamaya basladiktan sonra altini kisip, yaklasik 10 dakika ya da ayva ve kerevizler yumusayana kadar pisirin. 

Zeytinyagli yemekler tencerenin kapagi kapali halde sogutulmalidir. Soguduktan sonra buzdolabinda bekletebilirsiniz. 

Kerevizi servis yaparken, uzerine kendi yapraklarini ya da maydanoz ekleyebilirsiniz. Patates ve bezelye de konarak yapilabilen bir yemek olmasina ragmen, ikisinde de seker ve nisasta cok oldugu icin ben ayva koymayi tercih ediyorum. Kereviz, yer elmasi ile de nefis oluyor, aklinizda bulunsun. Tabiki onda da yuksek oranda nisasta mevcut..

Kereviziniz sulu olursa, unlu limonlu (1 kasik un, yarim limon) terbiye yapip uzerine ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Pazartesi, Nisan 29

Zeytinyagli Bakla

Babamin en sevdigi zeytinyaglilardan biri de bakla. Annem bakla zamani gecmeden tarifini yazmak istedi. Baklalar sehpada ayiklanirken, onlari unlu ve limonlu suyun icinden cikartmaya calisip oynamayi cok seviyorum :) Ama nedense annem hep kiziyor...


Malzemeler:

1 kg taze bakla
1 limonun suyu
2 buyuk sogan, kup kup kesilmis
5-6 yemek kasigi zeytinyag
1 kesme seker
1 tatli kasigi tuz
1 su bardagi su, sicak
1 yemekkasigi un
4-5 dal ince kiyilmis dereotu
Servis icin, yogurt

 

Baklalari yikayip ayiklayin. Kararmamasi icin yarin limon suyu ve 1 kasik un eklenmis suda bekletin. 

Tencereye zeytinyagini koyarak, soganlari ekleyip pembelesinceye kadar kavurun. Baklalari da sudan cikartarak ekleyin ve 5 dakika kadar suyunu salmasini bekleyin. Baklalar suyunu salip sarardiginda, seker, tuz, yarim limon suyu ve sicak suyu ilave edin. Baklalar yumusayana kadar pisirin. Baklaniz pistiginde, dereotlarini uzerine serpip, tencerenin kapagi kapali olarak sogumaya birakin. 

Servis yaparken, yogurdu unutmayin. Baklanin yanina, taze sarmisak da cok yakisir.

Afiyet olsun :)

Pazar, Nisan 28

Pogaca

Himm hangi cocuk firindan yeni cikmis sicacik pogacalara hayir diyebilir ki?? Hele bir de icinde sevdikleri malzemelerden varsa...Ben bir kedi olarak, tabiki en cok kiymali pogacayi seviyorum :) Ama ertesi gun yemem soyleyeyim, tazeyken verirlerse hapur hupur yerim, fakaatt ertesi gune kalan simit ya da pogaca benim icin bayatlamis demektir...


Malzemeler:

250 gram margarin, oda sicakliginda
1 cay bardagi aycicek yagi
1 yumurta, aki icine, sarisi uzerine
2 paket kabartma tozu
1 cay bardagi yogurt
1 cay kasigi tuz
1 cay kasigi mahlep
Aldigi kadar un

Ic malzemesi icin; peynir, maydanoz, patates ya da kiymali harc

Butun malzemelerimizi karistirarak yumusak bir hamur elde edelim. Unu en son yavas yavas eleyerek eklemeyi unutmayin. Hamuru iyice yogurmaniz da onemli, boylece kiyir kiyir olmasini sagliyoruz. Hazirladiginiz hamuru temiz bir bezle ya da strecle sararak en az 1 saat buzdolabinda dinlendirin. Eger vaktiniz yoksa 15 dakika da yeterli olacaktir. Fakat mumkun oldugunda bekletmenizi oneririm.

Pogaca icin en cok tercih edilen, genelde peynirli harctir. Bunun icin yaklasik 300 gram lor ya da beyaz peynir ve 5-6 dal ince kiyilmis maydanozu karistirabilirsiniz. 3 buyuk haslanmis patates, 5-6 dal ince kiyilmis maydanoz, az tuz ve taze cekilmis karabiber de guzel bir ic alternatifi olabilir. Hatta dolabinizda kalmis icli kofte harci varsa, pogacanin icinde muhtesem oldugunu soylemeden gecemeyecegim.

Dinlenen hamurunuzdan ceviz buyuklugunde parcalar kopartip, avcunuzun icinde yuvarlak yapin. İcine dilediginiz harci koyarak, yarim ay seklinde kapatip, parmaklarinizla bastirarak pogaca seklini verin. Uzerlerine ayirmis oldugumuz yumurta sarisini surun. Susam ya da corek otuyla susleyin. Yagli kagit serdiginiz tepsinizde, onceden isitilmis 200 derecelik firinin orta katinda, uzerleri kizarana kadar pisirin.

Afiyet olsun :)

Cumartesi, Nisan 27

Ezogelin Corbasi

Annemle babam bazi aksamlar sadece sulu birseyler iciyorlar. Tabiki bundan pek hoslanmiyorum. Cunku bana yiyecek hicbirsey cikmiyor boyle aksamlarda. Bazen masada ekmek varsa onu calmaya calisiyorum fakat hemen yakalaniyorum.. Babam ezogelin corbasini cok seviyor, hatta birgun inat edip kendisi bile yapti. Sonra da anneme, ben senden daha guzel yapiyorum dedi :)

Malzemeler:

10 su bardagi su 
1 su bardagi mercimek
1/2 cay bardagi pirinc 

1/2 cay bardagi ince bulgur 
1 yemek kasigi domates salcasi
1 yemek kasigi biber salcasi
1 buyuk sogan, kup kup kesilmis
2 yemek kasigi zeytinyag
1 yemek kasigi kuru nane

Karabiber
Tuz 
Kırmızı pul biber 

Genis bir tencerede, soganlari zeytinyagla hafif pembelesene kadar kavurun. Domates ve biber salcasini ilave edip, karistirin. Yikanmis pirinci, mercimegi, ince bulguru ekleyin ve suyunu ilave edin. Tuz, karabiber, kirmizi pul biber ve naneyle  tatlandirip, helmelesene kadar kaynamaya birakin. Eger corbaniz yogun olursa, daha fazla sicak su ekleyebilirsiniz. Mercimegi kaynatirken tencerenin kapagini acik birakin, bu sekilde mercimekler daha hizli acilacaktir. Dilerseniz tat vermesi icin et suyu tablet de ekleyebilirsiniz.

Uzerini naneyle susleyerek servis yapabilirsiniz. Cocuklar genelde ezogelin ya da mercimek corbasina hayir demezler...

Afiyet olsun :)

Cuma, Nisan 26

Profiterol

Annemin bir kuzeni varmis. Harika profiterol yaparmis. Tepsi tepsi yapilirmis bu tarif eskiden, kuzenler bir araya geldiginde, kirintisi bile kalmazmis :)

Malzemeler:

Hamuru icin:
100 gram margarin
1 su bardagi su
1 fiske tuz
1 su bardagi un
3 yumurta

Ici icin:
500 gram sut
3 yemek kasigi un
8 yemek kasigi seker
2 yemek kasigi mascarpone peyniri
1 paket vanilya

Cikolata Sosu icin:
1,5 su bardagi sut
2,5 su bardagi su
1,5 cay bardagi seker
3 yemek kasigi un
6 yemek kasigi light kakao
50 gram margarin
1 yumurta sarisi

Once hamurumuzu yapiyoruz. 100 gram margarini 1 su bardagi su ile eritiyoruz. Tuzu ve unu ekliyoruz. Surekli karistirarak pisiriyoruz. Unun kokusu gittiginde ocaktan aliyoruz. Hamuru 3 esit parcaya boluyoruz. Her bir parcaya 1 yumurta yediriyoruz. Cay kasigi ve bir kase su yardimiyla, yagli kagit serdigimiz tepsiye hamurlari diziyoruz. Onceden isitilmis 200 derece firinda 20 dakika, ya da hamur toplarimiz kabarip altin sarisi rengini alana kadar, firinin kapagini acmadan pisiriyoruz.

Hamurlar piserken, ic kremamizi hazirliyoruz. Dilerseniz bu kremayi ve cikolata sosunu onceden hazirlayip sogumasi icin bekletebilirsiniz. Butun ic malzemeleri bir tencereye koyup surekli karistirarak, orta ateste pisiriyoruz. Kivama geldiginde, sogumasi icin bir kenara aliyoruz.

Cikolata sosu icin, sut, su, seker, un ve kakaoyu pisiriyoruz. Hala sicakken baska bir kaba alarak, icine margarini ve yumurta sarisini ilave ediyoruz. Karisim hala sicak oldugu icin, cig yumurta yemis olmuyoruz merak etmeyin :) Guzelce cirptiktan sonra, bunu da sogumak uzere bekletiyoruz.

Hamurlarimiz firindan cikip sogudugunda, bir bicak yardimiyla ikiye kesiyoruz. Tam ikiye bolmeyin, sadece ic kremayi koymak icin hamur toplarini aralamaniz yeterli olacaktir. Tum toplarin iclerine kremadan bir tatli kasigi kadar koyarak bir tabaga diziyoruz. Uzerine, cikolata sosumuzu da doktugumuzde, nefis profiterollerimiz hazir :) 

Hangi cocuk bu cikolatali ve kremali toplara hayir der ki :)

Afiyet olsun :)

Perşembe, Nisan 25

Limonlu ve Ricotta Peynirli Pancake

Kahvaltida krep annemin iki dakikada hazirladigi birsey, cok kolaymis yapmak. Tarifleri gelistirerek degisik tatlar bulmakta ise ustune yoktur annemin. Eh bize de afiyetle yemek kalir. Tatli seyler bana verilmez, ama babam tatliya bayilir. Hele firin sutlac yapildi mi koca bir tepsi yiyebilir tek basina :) Neyse konuyu dagitmayayim, nasilsa sutlac tarifi de er gec bu sayfalarda yerini alir :)


Malzemeler:

1 su bardagi sut
1 su bardagi ricotta peyniri
2 yumurta
2 su bardagi un
1 paket kabartma tozu
1 fiske tuz
2 cay kasigi toz seker
1 limon, kabugu rendelenmis, suyu sıkılmıs

Servis icin:
Akcaagac surubu, nutella, taze kirmizi meyveler ya da pudra sekeri

 
Tum malzemeler iyice cirpilir. Unu en son eleyerek eklerseniz, hamurunuz daha kabarik olacaktir. Isitilmis tavaya, bir kepce yardimiyla hamurumuzdan koyarak, iki tarafi da kizarana kadar pisiriyoruz. Iste bu kadar basit :) Bu tarifin en zor yani, birileriyle leziz pancakelerinizi paylasmak olacak :)

Uzerine dilediginiz malzemeleri koyarak servis yapabilirsiniz. Cocugum kahvalti etmez diyenler, bir de bu tarifi denemeli.. Cilek ve nutella ile de harika olur, benden soylemesi :)

Afiyet olsun :)

Çarşamba, Nisan 24

Cheeseburger

Hangi cocuk guzel bir hamburger ya da cheeseburger ve yaninda patates kizartmasina hayir diyebilir ki, dedi annem...Evet, annemle cocuklarin sevecegi tarifleri yazmaya devam ediyoruz. Tahmin edeceginiz uzere, hamburger koftesine bayiliyorum :) Aslinda ben patates kizartmasi da seviyorum, babamin da favori yiyecegi zaten :) Aglayip sizlamalarima dayanamayan annem, eger cok yaramazlik yapmadiysam, mutlaka yemeginden bir parca benimle paylasir.

Malzemeler:

Kofte icin:

2 buyuk sogan, rendelenmis
4 dilim ekmek ici, ufalanmis
500 gram orta yagli kiyma
1 tatli kasigi tuz
1 tatli kasigi taze cekilmis karabiber
1 yumurta
1 yemek kasigi zeytinyag
Kucuk bir kase parmesan peyniri, rendelenmis

Servis icin:
Hamburger ekmegi
Dilim cheddar peyniri
Marul yapraklari
Domates, dilimlenmis
Ketcap, mayonez
Kizarmis patates

Bu kofteleri firinda, barbekude ya da tavada yapabilirsiniz. Hangisinde yapmaya karar verirseniz verin, onceden isitmis olmaniz gerekiyor.

Bir tavaya zeytinyagini koyarak soganlari yumusayincaya kadar pisirin ve sogumaya birakin. Soganlariniz sogudugunda, diger kafte malzemelerinize ekleyerek iyice yogurun ve 6 esit parcaya ayirin. Bu tariften 2ser cm kalinliginda 6 adet hamburger koftesi cikartabilirsiniz. Ellerinizi islatarak hamburger koftelerinize sekil verin ve daha sonra strecle sararak en az bir saat buzdolabinda dinlendirin.

Kofteleriniz dinlenirken, hamburgerin yaninda olmazsa olmazi patateslerinizi hazirlayabilirsiniz :) Sagliksiz bir fast food olarak dusunup cocuklarimiza pek yedirmek istemedigimiz bu ikili, evde gayet saglikli sekilde hazirlanabiliyor aslinda. Patatesleri soyup dilimledikten sonra bir sure sirkeli suda bekletin. Nisastalari suya cikacaktir. Daha sonra havlu kagitla kurulayarak, zeytinyagina bulayin, tuz ve karabiber serpin. Onceden 190 dereceye isittiginiz firinda 25-30 dakika altin rengi alana kadar pisirin. Citir citir patatesleriniz servise hazir. 

Patatesler firindayken koftelerimizi pisirebiliriz. Tavamizi onceden isitiyoruz ve cok az zeytinyagi ile yagliyoruz. Koftelerimizin her bir tarafini 5-6 dakika kadar pisiriyoruz. Daha sonra, hamburger ekmeklerimizin icine marul, kofte, uzerine cheddar peyniri, ketcap, mayonez, domates dilimi ve tekrar marul koyarak cheeseburgerimizi hazirliyoruz. Firindan cikan sicacik patateslerimizi de yanina ekleyerek servis yapiyoruz.

Afiyet olsun :)

Salı, Nisan 23

Yenebilen Arabalar

Evet, madem bugun 23 Nisan, o zaman cocuklarin sevecegi birsey yapmaliyiz. Benim bunu asla yemeyecegimi dusunebilirsiniz, fakat bazen annem ne yerse, sirf meraktan bende yemek istiyorum :)

Malzemeler:

2 adet yesil elma
Birkac kurdan ya da spaghetti parcasi
Uzum, muz, havuc ya da daire seklinde kurabiye kalibi

Elmayi sekildeki gibi dilimleyin. Dilimlenmis muz, havuc ya da uzumleri kurdan yardimiyla dilimlenmis elma parcalarina tutturun. Eger cocugunuz kurdanin yenmeyecegini anlamayacak kadar kucukse, spaghetti kullanmanizi tavsiye ederim. Iste hem oyuncak hem de yemek bir arada :)

Eger tekerlekleri de elmadan yapmak isterseniz, baska bir elmayi yuvarlak dilimleyerek, daire kurabiye kalibiyla tekerlekler yapabilirsiniz. Ayni yontemle, armut ya da sert peynirleri kullanarak, renkli arabalar yaratabilirsiniz. Hayal gucumuz sinirsiz :)

Afiyet olsun :)

23 Nisan

Eskiden 23 Nisan'lar cok guzel kutlanirmis. Her yerde torenler yapilir, cocuklar mutlu, o gun en sevdikleri oyuncaklariyla okula giderlermis. Ama annem torene giderken, hemen hemen her 23 Nisan'da yagmur yagarmis, bazen cok yagmur yagarsa, okuldaki toreni iptal ederlermis ve o cok uzulurmus. Cunku benim annem, cogu zaman torenlerde kursuye cikip siir okurmus. Biz de annemle bugunu bir şiirle anmak istedik.

23 NİSAN SÖYLEDİ


 
Bu yurdun, bu devletin,
Yüce Cumhuriyetin
Sahibiyiz çocuklar.
Bunları koruyacak,


Bu ülkeye uyacak
Yine biziz çocuklar!
Yirmi Üç Nisanların
Zevki çok, fakat yarın


Güç işimiz çocuklar!
Bu göklerin, bu yerin,
Kutlu emanetlerin
Bekçisiyiz çocuklar!


Atalardan şan alan,
Böyle temiz kan alan
Yalnız biziz çocuklar!
Türk'üz, ne mutlu bize!


Bu bayram kutlu bize!
Eğleniriz çocuklar!


RAKIM ÇALAPALA


Pazartesi, Nisan 22

Domates Soslu ve Kofteli Spaghetti

Annem dedi ki, bu hafta cocuklarin haftasiymis. O yuzden cocuklar icin tarifler yazmak istiyormus. Dusunurken, yine Guney Afrika'da ogrendigi bir makarna tarifi geldi aklina. Aslinda bu Italyanlarin bir yemegiymis. Kocaman tencerelerde, ozel gunlerde toplaninca yaparlarmis. Eh artik beni taniyorsunuz, isin icinde et ve hamur oldu mu dayanamam :) Bir de unutmadan soylemeliyim, su meshur Disney karakterleri Lady ve Tramp birbirlerine kofteli spaghetti tabagi yaninda aşık olmuslar :))


Malzemeler:

Koftesi icin:
500 gram orta yagli kiyma
1 dilim ekmek ici
3-4 dal maydanoz, ince dogranmis
1 dis sarimsak, rendelenmis
1 kucuk sogan, rendelenmis
1 cay kasigi tuz
1 cay kasigi karabiber

Sosu icin:
1 kucuk sogan, kup kup ince dogranmis
3 dis sarimsak, ince dogranmis
3 yemek kasigi zeytinyag
400 gram domates, kup kup dogranmis
1 yemek kasigi domates salcasi
1 tatli kasigi tuz
1 adet kesme seker
1 tatli kasigi feslegen
1 cay kasigi taze cekilmis karabiber
1 su bardagi sicak su

300 gram spaghetti makarna

Servis icin; rendelenmis parmesan peyniri ve ince dogranmis taze feslegen

Kofte malzemelerini bir kapta iyice yogurun ve ceviz buyuklugunde kofteler hazirlayin. Sosu ve makarnayi hazirlayana kadar kofteleri sarip dolaba kaldirin. Makarnayi kaynayan tuzlu suya atarak arzu ettiginiz yumusakliga gelinceye kadar pisirin, suyunu suzun.

Derin bir tencerede, soganlari zeytinyagla kavurun. Sarimsaklari ve ardindan salcayi ekleyin. Baharatlari ve domatesi de ekledikten sonra 10 dakika kadar kaynatin. Sicak suyu, ilave edin. Kofteleri dolaptan cikartarak sosun icine katin ve kisik ateste yaklasik 30 dakika pisirin.

Makarna ve sosu tencerenizde karistirin. Makarnalarinizin isindigindan emin oldugunuzda, servis tabagina alin. Uzerine parmesan peyniri ve feslegen serpip sicakken servis yapin.

Afiyet olsun :)

Pazar, Nisan 21

Quesadilla

Dusunduk tasindik, bu haftayi Quesadilla tarifiyle kapatalim dedik. Artik bu kadar Meksika mutfagi herkese yeter :) Hamur ve tavuk oldugu icin, yemeyi sevdigim tariflerden biri...Bazen ufak bir parca bana da veriliyor :) Genelde bunu bizim evde babam yapiyor, annem de afiyetle yiyor :)


Malzemeler:

2 adet buyuk boy tortilla/lavas ekmegi
200 gram kirmizi cheddar peyniri, rendelenmis
2 tatli kasigi zeytinyag
100 gram tavuk, kucuk kesilmis
1 adet uzun kirmizi koy biberi, kup kup kucuk kesilmis

Servis icin istege bagli olarak suzme yogurt, salsa ve guacamole

Bir tavada kirmizi biberi ve tavugu iyice pisirin.

Krep tavasinda quesadilla yapmak kolay oluyor, o yuzden varsa onu kullanabilirsiniz. Ocagin altini kisik ateste acin. Tavanin tabanina bir adet tortilla ekmegini yayin. Uzerine az miktarda tavukla biberi ve onlarin uzerine bolca peyniri ekleyin. Diger tortillayi uste kapatin. Varsa agir bir tabakla ya da dokme et agirligiyla quesadilla'nin uzerine hafifce bastirin ki katmanlar ayrilmasin ve guzelce kizarsin. Alti dilediginiz gibi kizardiginda, cevirerek diger tarafin da kizarmasini saglayin. Ic malzemeyi istediginiz gibi degistirebilirsiniz. Sicak olarak servis yapin.

Afiyet olsun :)

Cumartesi, Nisan 20

Nachos

Bu hafta Meksika yemekleri haftasi oldu :) Bu chilli con carne denen sey bir suru yemekte kullanilabiliyormus. Aslinda cok yapip buzluga atsaniz, caniniz ne zaman hangisini isterse onu yapabilirsiniz. Fikir vermesi benden..Annem hep cok akilli bir kedi oldugumu soyler zaten :)


Malzemeler:

1/2 paket tortilla chips
1 kucuk kase chilli con carne 
1 kase cheddar/mozarella karisik peynir, rendelenmis
2-3 yemek kasigi  jalapeno biberi tursusu
3-4 yemek kasigi suzme yogurt
Guacamole

Firina dayanikli bir kaba, tortilla cipsleri gelisiguzel dizilir. Uzerine chilli con carne, peynir ve jalapeno serpistirilir. Bu islem malzemelerimiz bitene kadar katmanlar olacak sekilde yapilir. En uste bol peynir serpilerek, onceden 180 derecede isitilmis firinda, peynirler eriyene kadar pisirilir.

Firindan cikardigimiz nacho'muzu, suzme yogurt ve guacamole ile susleyerek sicak servis edebiliriz.

Afiyet olsun :)

Cuma, Nisan 19

Tacos

Annem kalan yemekleri asla çöpe atmaz. Pilav kalsa corba yapar, kadinbudu kofte yapar, makarna kalsa ertesi gun firin makarna yapar. Bizim eve pek ekmek alinmaz mesela, alinsa da dolap tepelerine kaldirilip unutulur benim yuzumden.. Bu ekmeklerin sonlari da genelde karsi damda yasayan martilarin mideleri olur :) Annem der ki; Afrika'da bir suru aç cocuk ve benim kardeslerim yasiyormus, o yuzden herseyde oldugu gibi, yemekte israf etmek de kotu birseymis. O yuzden sizlere bugun kalan Chilli Con Carne'niz, Guacamole'niz ve Salsa'niz varsa, onlari nasil degerlendirebileceginizi anlatacagiz.


Malzemeler:

Chilli Con Carne
Guacamole
Salsa

Servis icin rendelenmis cheddar peyniri, acisos

Oncelikle sunu belirtmeliyim, guacamole iki gunden fazla kalmissa ne yazikki cope gidiyor. Bad guacamole diye bir terim vardir :) Nasil desem, bagirsaklariniz biraz fazla calisir :) O yuzden eger bu tarifte kalmis malzemeleri kullanmak istiyorsaniz, bu kucuk ayrintiya dikkat etmelisiniz. 

Taco'nun icine chilli con carne koymak zorunda degilsiniz tabiki, fakat boylesi pek lezzetli oluyor. Con carne tarifinden fasulyeleri cikartip, kiymali bir sos hazirlayarak onu da kullanabilirsiniz. Ya da sadece sevdiginiz sebzelerle baharatlari karistirip bir ic de hazirlayabilirsiniz. Hayal gucunuzu kullanin ve damak tadiniza uygun lezzetleri yakalayin :)

Herseyiniz hazirsa, sadece taco shell'leri isitmak yeterli olacak. Onceden isittiginiz firinda, 3-4 dakika taco sheller citir oluncaya kadar isitin. Sicakken dikkatlice tabaga alin, icine dilediginiz malzemeyi doldurun, salsa, guacamole, acisos ve en uste rendelenmis cheddarla servis yapin. Yaninda buz gibi bir bira da hic fena olmaz :)

Afiyet olsun :)

Perşembe, Nisan 18

Fajitas

Meksika mutfagina baslamisken devam edelim istedik. Fajitalar hakkinda sevdigim seyler var. Mesela, eger annemle babam dizi izlerken yemek yiyorlarsa, caktirmadan tavuk calabiliyorum babamin tabagindan. Asagida sessizce bekleyip, patimi uzatip, tırnagimi gecirdim mi, gelsin tavuklar :) Ne de olsa dikkat daginik, kimse benimle ilgilenmiyor. Sonra farkediyorlar ama ben coktan tavugu ya da eti mideye indirmis oluyorum :) Biraz azardan kimseye zarar gelmez degil mi :))

Malzemeler:

1er kirmizi, sari, yesil dolmalik biber, julyen dogranmis
1 buyuk sogan, julyen dogranmis
300 gram tavuk gogsu ya da bonfile, julyen kesilmis
1 cay kasigi tatli kirmizi toz biber
1/2 cay kasigi kimyon
2 yemek kasigi zeytinyag

1 cay kasigi karabiber

1 cay kasigi tuz
4 tortilla ekmegi ya da lavas


Servis icin suzme yogurt, guacamole, rendelenmis cheddar peyniri, acisos, salsa

Salsa icin;
2 buyuk domates, kup kup kesilmis

1 kucuk kirmizi sogan, kup kup kesilmis
1 kucuk köy biberi, kup kup kesilmis
2-3 dal maydanoz, ince kiyilmis
1 lime ya da yarim limon suyu
1 yemek kasigi zeytinyag


Fajita aslinda basit olarak Meksika usulu wrap demek. En guzel sekilde, kalin dokum tavalarda pisiyor. Bu tavalar sicagi uzun sure hapsettigi icin, yemegimiz de oldukca uzun bir sure sicak kaliyor. Eger dokum tavaniz yoksa normal bir tava ya da vok da kullanabilirsiniz. 

Bir kasede, dogranmis tavuk, sogan ve biberleri baharatlarla ve yagla karistirarak 5 dakika marine olmaya birakin. Dokum tavayla calisacaksaniz, marine islemi sirasinda tavanin altini gerekli isiya ulasmasi icin yakabilirsiniz.


Tavamiz isinirken salsamizi hazirlayalim. Hazirladigimiz malzemeleri bir kaseye alarak, limon suyu ve zeytinyagla karistiralim. Arzuya gore biraz tuz ve taze cekilmis karabiber de ekleyebilirsiniz.

Tavamiz isindiginda, marine olan tavuklarimizi tavamiza atarak yaklasik 6-8 dakika, tavaya yapismamasi icin surekli cevirerek pisirelim.

Tortilla ekmeklerimizi ayri bir tavada ya da firinda isitalim. Hersey sicakken dikkatli bir sekilde servis yapalim.



Tortillalarin arasina, biraz guacamole, biraz suzme yogurt, uzerine tavuklar, uzerine salsa ve acisos ve son olarak cheddari eklediginizde, muhtesem bir lezzet sizi bekliyor olacak.
 
Afiyet olsun :)

Çarşamba, Nisan 17

Chilli Con Carne

Annemin bahsettigi Meksika yemeklerinden biri daha. Guacamole ve tortilla cipsleri ya da taco ile guzel oluyormus. Bir kaseye koyup aksam yemegi olarak yediklerini de defalarca gordum. Aci oldugu icin ben pek etraflarinda dolasmiyorum. Sadece piserken kiymadan istiyorum, annem cok aglarsam bazen biraz paylasiyor :)

Malzemeler:

2 orta boy sogan, kup kup dogranmis
500 gram orta yagli kiyma
2 dis sarimsak,dogranmis
1 tatli kasigi aci kirmizi toz biber
1 tatli kasigi kimyon
1 tatli kasigi kuru feslegen
1 tatli kasigi tuz
1 yemek kasigi zeytinyag
1 cay kasigi tarcin
1 cay kasigi karabiber
400 gram kirmizi meksika fasulyesi, haslanmis
1 yemek kasigi jalapeno biberi, dogranmis
2 buyuk domates, kup kup kesilmis
1 yemek kasigi domates salcasi
1 cay bardagi sicak su

Servis ederken kullanmak icin suzme yogurt

Derin bir tavaya zeytinyagini koyarak, soganlar pembelesinceye kadar kavurup, sarimsaklari ekliyoruz. Sarimsaklarimiz yanmadan kiymamizi ekleyerek, kiymalar suyunu salip cekinceye kadar kavuruyoruz. Kiymalar pistiginde, baharatlarimizi ekleyerek 2-3 dakika guzelce karistiriyoruz. Salcamizi da ekleyip kokusunu kaybetmesi icin biraz kavuruyor ve domateslerimizi ilave ediyoruz. Son olarak fasulyelerimizi ve sicak suyumuzu da ekleyerek, aromalarin birbirine karismasi icin yemegimizi kisik ateste 10-15 dakika kadar kaynatiyoruz.

Bu yemegi; yaninda sadece suzme yogurtla tuketebileceginiz gibi, ek olarak tortilla cipsleri ya da ekmekleri ile de yiyebilirsiniz. Haslanmis basmati pirinci ise, pilavsiz yapamayanlar icin ayri bir alternatif olabilir. Eger yemeginiz artarsa, ertesi gun tacolarin icinde nefis bir ogun olarak degerlendirebilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Salı, Nisan 16

Guacamole

Bizim evde her ayin bir haftasonu mutlaka Meksika yemekleri yapilir. Annemle babam acili yemekleri cok seviyorlar. Bense sadece et ve cipslerle ilgileniyorum :) 

Malzemeler:

3 buyuk avokado
1 lime ya da yarim limon suyu
1 kucuk kirmizi sogan, kup kup minik dogranmis
1 yemek kasigi jalapeno biber tursusu, ince dogranmis
1,5 tatli kasigi light mayonez
1 cay kasigi tuz
Yaninda servis etmek icin tortilla cipsleri


Avokadolarinizi alirken yumusak olmalarina dikkat etmelisiniz. Fakat ne cok yumusak ne de cok sert olmalilar. Fazla yumusak olursa, ici kahverengilesmis ve tadi degismis olabilir. O yuzden, parmaklarimizla bastirdigimizda yumusaksa bizim icin yeterli olacaktir. 

Avokadolari ikiye bolup ortasindaki cekirdegi bicak yardimiyla cikartiyoruz. Bir kasikla kabuklarindan ayiriyoruz ve derin bir kasede pure aleti ya da catal yardimiyla eziyoruz. Limon ya da lime suyumuzu ekliyoruz ki avokadolarimiz kararmasin. Tuzu ve mayonezi ekleyerek karistiriyoruz. Sogan ve jalapenolarimizi da ekledigimizde guacamolemiz yenmeye hazirdir.

Bu tarife dilerseniz, bir dis sarimsak ve cekirdekleri cikartilmis ve kup kup kesilmis 1 kucuk domates de ekleyebilirsiniz. Fakat biz genelde sarimsak ve domates eklemeden yapiyoruz. 

Dilerseniz mayonez de eklemeyebilirsiniz, fakat mayonez kremamsiligi sagladigi icin kullanmanizi tavsiye ederim.
Guacamole; tortilla cipsleri, izgara et,tavuk, fajita, taco ya da chilli con carne ile muhtesem oluyor.. Diger tarifleri de daha sonra tabiki paylasacagim :) Emin olun hepsi birbirinden lezzetli...

Afiyet olsun :)



Pazar, Nisan 14

Visneli Kek

Bu guzel pazar gununde, aksam ustu cayin yaninda kek yapmayi dusunenler icin, Findik'in tariflerinden birini paylasalim istedik. Bu kucuk kirmizi toplarla oynamak pek eglenceli olurdu eminim, fakat annem bir tane bile almama izin vermedi. O kadar bagirdim kucagina cikip o kirmizi toplara ulasabilmek icin ama nafile...Visneler kek icinmis...

Malzemeler:

50 gram aycicek yagi
200 gram toz seker
4 yumurta, oda sicakliginda
150 gram irmik
250 gram findik, cekilmis
300 gram visne, cekirdeksiz
1 paket kabartma tozu
2 yemek kasigi un

Oncelikle, yumurta ile seker kar gibi olana dek cirpilir. Diger malzemeler eklenir. Visneleri 2 yemek kasigi un ile ayri bir yerde karistirarak ekleyin. Boylece dibe cokmelerini onluyoruz. Hazirladiginiz hamuru kalibiniza dokerek, onceden isitilmis 180 derece firinda 50- 55 dakika kadar pisirin.

Size cok kolay, hemde unsuz bir kek tarifi :)

Afiyet olsun :)

Patatesli Omlet

Sizlere babamin annem icin yaptigi Patomen'den bahsetmistim :) Bu guzel Pazar gununde, belki size de kahvalti onerisi olur diye paylasmak istedik. Bizim evde patatesli omlet yapildiginda, allem edip kallem edip annemden mutlaka bir parca kapip bende yiyorum :)

Malzemeler:

3 buyuk patates, kup kup kesilmis
4 yumurta
Tuz
Karabiber
1 tatli kasigi tereyag

Patatesleri kizartmak icin aycicek yagi

Bu sekilde suslemek isterseniz; domates, zeytin, köy biberi, kornison tursu :)

Patatesler kizgin yagda bir guzel kizartilir. Havlu kagidin uzerinde yaglari suzulsun diye bir sure bekletilir. Daha sonra genisce bir tavaya alinir. Tek sira olacak sekilde tavanin tabanina yayilir. Yumurtalar bir kasede cirpilir. Tuz ve karabiber eklenir. Tavamizin alti orta kisik ateste yakilarak, once tereyagimiz sonra yumurtalarimiz konulur. Alt-ust arzu ettiginiz kadar kizardiginda sicak olarak servis edilir.

Biz bazen bunu aksam yemegi olarak da tuketiyoruz. O zaman yaninda, annemin Ayvalik'ta yapip bize yolladigi nefis domatesli biber tursusu da oluyor. Tursular bize Ayvalik'tan taze taze geldigi icin yapmayi hic denemedim dogrusu :) Fakat dileyen olursa tarifini alip paylasabilirim.

Afiyet olsun :)

Patates Puresi

Annemin, kadinbudu  kofteyi yazarken soz verdigi patates puresi tarifi..Annemin en sevdigi seylerden biri, patates puresi. Icine o cicek seklindeki sebzeden de ekliyor. Neymis, onu yemeyen cocuklar bile pureyle yiyormus. Kandiriyor iste cocuklari, birakalim istemediklerini yemesinler bence.


Malzemeler:

5 buyuk patates, soyulmus ve dorde bolunmus
1 kucuk karnabahar, cicekleri ayrilmis
1 bas sarmisak
2 tatli kasigi zeytinyag
2 yemek kasigi tereyag
1 paket sut kremasi
Tat vermesi icin tuz ve karabiber
Uzerini suslemek icin chives

Patatesleri bir tencerede tuzlu suda haslayalim.
Karnabaharlari buharda pisirmeyi tercih ediyorum fakat siz suda da haslayabilirsiniz. 

Bunlar piserken, firin tepsisine yagli kagit serip, sarmisaklarin uzerine zeytinyagini gezdirip, firinda yaklasik 35 dakika, sarmisaklar yumusayincaya kadar pisiriyoruz. Sarimsaklar pisince, kucuk bir tabaga alip sıkıyoruz ve bir guzel eziyoruz.

Patatesi ve karnabahari cok fazla haslamayin. Ezilebilecek kadar yumusak olsun, fakat haslarken yayilmasinlar. 

Buyuk bir kapta, patateslerimizi ve karnabaharlarimizi eziyoruz. Sarimsagi ve tereyagini da ekledikten sonra, yavas yavas kremayi ilave ediyoruz. Hepsini birden dokmeyin ki pureniz civik olmasin. Kivami istediginiz gibi oldugunda, en son tuzu ve karabiberi de ilave edin. Iste bu kadar, karnabahar sevmeyen eşinize bile bunu rahatlikla yedirebilirsiniz :)

Uzerini makasla keseceginiz chiveslerle susleyin. Buyuk marketlerde rahatlikla bulabileceginiz bir ot.

Afiyet olsun :)

Cumartesi, Nisan 13

Kadinbudu Kofte

Annemin anneannesi bu kofteleri cok guzel yaparmis. Annem de ondan kalan tarifle yapiyormus hep. Biliyorsunuz ki ben icinde et olan herseye bayiliyorum :) Bu kofteler de gayet leziz gorunuyor. 


Malzemeler:

250 gram orta yagli kiyma
1 tepeleme cay bardagi pirinc
3-4 dal maydanoz, ince kiyilmis
1 cay kasigi karabiber
1 cay kasigi tuz

Kizartmak icin aycicek yagi, galeta unu ve 2 yumurta

Pirinci 2 cay bardagi su ile pisirip, sogumaya birakiyoruz. Elleyebilecegimiz kadar 
soguduktan sonra, butun malzemeleri yogurarak istedigimiz buyuklukte kofteler yapiyoruz. Koftelerimizi once galeta ununa, sonra yumurtaya bulayarak, kizgin yagda kizartiyoruz.

Bu tarifte neden sogan yok diye dusunurken, annemle hatirladik ki, dedem ve dayim sogan yemezdi. O yuzden anneannem tarifi onlara gore uyarlamis :) Siz koftelerinizin daha lezzetli olmasi icin, 1 orta boy sogani rendeleyerek karisima ekleyebilirsiniz.

Kadinbudu kofte patates puresiz olmaz :) Degisik bir pure tarifimi de cok yakinda sizlerle paylasacagim.

Afiyet olsun :)

Portakalli Kurabiye

Bizim evde eskiden kurabiyeler, corekler, borekler cok yapilirmis. Bu tarif yine Findik'tan gelmis. Portakal sevenler icin gercekten guzel olabilir. Aslinda, yaz gelse de artik dondurma yiyebilsem...Yani tabiki bu kurabiyeler sicak cikolatayla, kahveyle ya da cayla guzel olur. Ama ben dondurma yemeyi ozledim...


Malzemeler:

1 portakal kabugu rendesi
1 portakalin suyu
1 kahve fincani yogurt
2 yumurta sarisi
1/2 su bardagi toz seker
1/2 su bardagi margarin, erimis
2 su bardagi un
1 paket kabartma tozu

 

Tum malzemeler bir kapta yogrulur. Hamurdan ceviz buyuklugunde parcalar kopartilarak, kucuk toplar yapilir. Onceden isitilmis 170 derece firinda pembelesinceye kadar pisirilir. 

Pratik ve lezzetli bir tarif. Misafiriniz gelince ne yapsam diye cok dusunmeyin :) Bu hamuru buzlukta posetlerde saklayip, biri gelecegi zaman da cikartip firina atabilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Zeytinli Corek

Zeytinli corekleri, ogrenciyken annemin Aynur Teyzesi yaparmis hep onlara. Yani Findik Teyze. Henuz Findikla tanisamadim ben, ama cok lezzetli kurabiye ve pogaca tarifleri varmis onda. Elmali kurabiye cilginligini baslatan da oymus. Annem onune tepsiyle alip, kimseye kaptirmazmis kurabiyeleri :) Annemin evine gelen arkadaslari da silip supururmus bu minik minik tuzlu gevrekleri. Yemek yemek ne kadar guzel birsey, sanirim annem bu dusuncemi bildigi icin bana arada tombalak diye sesleniyor...

Malzemeler:

250 gram yag, eritmeden
Yarim cay bardagi sivi yag
Yarim cay bardagi yogurt
1 yumurta, aki icine sarisi uzerine
1 paket kabartma tozu
1 cay kasigi tuz
Yarim limon suyu
Aldigi kadar un

Ici icin zeytin ezmesi
Uzeri icin corek otu ya da susam

Butun malzemeler bir kapta karistirilir. Unumuzu tabiki eleyerek ve en son ekliyoruz ki hamurumuz cok sert olmasin. Klasik kulak memesi kivaminda, yumusak bir hamurumuz olmali. Hamura kattigimiz limon suyu ise, catlamalari onluyor. Hamuru buzdolabinda 1 saat bekletmek de onemli, yoksa hemen civiyabiliyor.

Dinlenen hamurumuzdan parcalar kopartip, oklavayla uzun dikdortgen seritler aciyoruz. Arasina bicak yardimiyla zeytin ezmesini suruyoruz. Daha sonra silindir seklinde katlayarak, bunu bicakla biraz kavisli kucuk kucuk kesiyoruz. Tepsiye dizdikten sonra, uzerine yumurta sarisini surup, susam veya corek otu serpiyoruz. Onceden isitilmis 180 derece firinda uzeri kizarana kadar pisiriyoruz. 

Bu coreklerin icine istediginiz malzemeyi koyabilirsiniz. Biz zeytin ezmeliyi cok seviyoruz, aninda tepsinin yarisi bitiveriyor :) Eger peynir koymaya karar verirseniz, peynirlerin uzerine biraz un serpin ki, kenarlardan tasip, coreklerinizi bos birakmasin :)

Afiyet olsun :)

Bakla Favasi

Anneannemin en sevdigi zeytinyagli mezelerden biri.. Fava dendiginde hep kuru bakla anlasilir. Halbuki bu kelime Latince kokenliymis ve bize Rumca'dan miras kalmis. Kuru bakliyattan yapilan butun ezmelere, Istanbul Rumlari fava dermis. Mercimek ve patatesle bile yapiliyormus. Bu kadar seyi sen nerden biliyorsun diyorsunuz kesin. Kediler cok meraklidir, hala ogrenemediniz mi? :)


Malzemeler:

500 gram kuru bakla, bir gece onceden islatilmis
1/2 yemek kasigi seker
1 limonun suyu
1 su bardagi zeytinyag
1 buyuk sogan, dogranmis
1 tatli kasigi tuz

Suslemek icin dereotu

Bir tencereye, aksamdan islattiginiz baklalari, zeytinyagini, sogani, sekeri ve tuzu koyun. Baklalarin uzerini 1,5 cm gececek kadar su ekleyin. Baklalar yumusayip helmeleninceye kadar pisirin. Eger su ilave etmeniz gerektiginiz dusunurseniz, mutlaka sicak su ekleyin. Baklayi el blenderi ile guzelce kivama getirin.
Benim yaptigim gibi sekilli bir kaliba dokerek sogumasini bekleyebilirsiniz. Dolapta bir-iki saat dinlendirdikten sonra, kalibi ters cevirerek baska bir tabaga favanizi alip, uzerini dereotuyla susleyebilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Mozzarella Bruschetta

Bu tarif, hem sabah kahvaltisinda, hem de aksam ustu bir bardak kirmizi sarabin yaninda pek lezzetli olur, der annem. Basit bir Italyan lezzeti olan Bruschetta'yi yapmak da cok kisa suruyor. Annemler Basak Ablamlarla Tanzanya'ya gittiklerinde, kesilmis kart domatesleri kizarmis ekmegin uzerine koyup, Bruschetta diye getirdiklerinden bahsetmisti. Hepsi guzel bir atistirmalik beklerken, onlerine gelen seye cok sasirmislar :)

Malzemeler:

200 gram taze mozzarella peyniri, ince dilimlenmis
100 gram taze ya da kurutulmus domates, kucuk kesilmis
4 dilim ekmek
2-3 dal taze feslegen, ince dogranmis
2 dis sarmisak
2 yemek kasigi zeytinyag
Tuz

Sarimsaklari ezerek zeytinyag ile karistirin. Ekmek dilimlerinin ustlerini, sarimsakli zeytinyagiyla yaglayarak firinda 4-5 dakika kizartin. Kizarrtiginiz ekmek dilimlerinin uzerine, bir dilim mozzarella peynirini, onun da uzerine domates ve feslegenleri ekleyin. Yeniden firina atin. Sadece peynir biraz eriyene kadar tutun. Firininizin izgara ayari varsa, sadece ustten isiyi acarak, ekmeklerin kurumasini onleyebilirsiniz. Bu tarif domates ve mozzarella yerine, kozlenmis patlicanla da harika oluyor. Sicak olarak servis yapmayi unutmayin.

Afiyet olsun :)

Cuma, Nisan 12

Dil Baligi Kizartmasi

Mmmhh...Ben baligi cok seviyorum, o yuzden bu favori tariflerimden biri :) Bir keresinde annem bana balik kafasi vermisti, sevincimden ne yapacagimi sasirdim. Butun evde gezdim o kafayla, hopladim zipladim, sonra da afiyetle yedim. Ama nedense annem yine kizdi. Yemek tabakta yenir, dedi. O gun bugundur oyle balik kafasi yiyemiyorum. Bazen minik bir parca tabagima konuyor. Eh, buna da sukur :)


Malzemeler:

Yarim kilo dil baligi, ayiklanmis, 3 parcaya kesilmis
3-4 yemek kasigi un
Kizartmak icin aycicek yagi

Sos icin:

1 orta boy sogan, kup kup dogranmis
4-5 kurutulmus domates, kucuk kesilmis
1 koy biberi, kucuk kesilmis
14 adet kucuk boy karides, haslanmis
1/2 paket sut kremasi
1 tatli kasigi tuz

Dil baliklari, una bulanarak kizgin yagda kizartilir. Pecetenin uzerine, fazla yaglarindan arinsinlar diye konulur.
Ayri bir tavada, sogan kurutulmus domates ve biber karamelize edilir. Ayiklanan karidesler eklenir. 1-2 dakika pisirdikten sonra tuz ve krema da eklenerek, kaynamadan ocaktan alinir. Daha sonra baligi ve hazirladigimiz sosu, katmanlar halinde servis tabagina koyacagiz. 

Dil baligi seviyorsaniz, bu sekilde denemenizi siddetle tavsiye ederim. 

Afiyet olsun :)

Ispanyol Usulu Omlet

Bu tarifi annem galiba Guney Afrika'da ogrenmis. Fakat kendisi de unutmus yapmaya yapmaya. Annem ve babam uzun Pazar kahvaltilarinda omlet yemeyi cok severler. Patatesli omlet oldugunda, bende mutlaka payima duseni alirim. Sizlerle daha sonra, babamin annem icin yaptigi Patomen tarifini de paylasiriz :)


Malzemeler:

1 buyuk domates, kup kup kesilmis
1 buyuk patates, kup kup kesilmis
1 orta boy sogan, kup kup kesilmis
2 yemek kasigi meksika fasulyesi, haslanmis
1 cay kasigi kirmizi pul biber
1 cay kasigi karabiber
1 tatli kasigi tuz
1 cay kasigi kekik
4 yumurta
3-4 yemek kasigi zeytinyag

Bir tavada, patates ve sogan yumusayincaya kadar kavrulur. Domates ve fasulye eklenerek domatesler biraz diri olmak kaydiyla pisirilir. Ayri bir kapta cirptigimiz yumurtalar, kirmizibiber, karabiber, tuz ve kekik de eklenerek pisirilen karisima eklenir. Malzemelerin hemen birbirine karismasi saglanarak tavanin kapagi kapatilir. Omleti damak tadiniza gore ters-yuz pisirerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Kizarmis Icli Kofte

Bu tarif annemin yakin arkadasi Rahmiye Abla'nin istegi uzerine yaziliyor. Bizim evde pek kizartma icli kofte yapilmiyor, ama annemle Rahmiye Ablam universitedeyken, canlari sıkıldıkca yaparlarmis bundan. Hatta annem hep anlatir, bir gece Kibris'ta elektrikler kesilmis, ertesi gune kadar da gelmeyecekmis, ve yaz sicaginda sirf buzlugundaki kofte icleri bozulmasin diye saatlerce icli kofte yapmis ve kizartmis. Ben olsam o guzelim kiymali icleri kedilere dagitirdim, o kadar ugrasmaya ne gerek vardiki :)

Malzemeler:

Disi icin:

1 olcu ince esmer bulgur
Yarim olcu irmik
1 olcu su, kaynar
1 yemek kasigi un
1 tatli kasigi tuz

Ici icin:

Haslama icli kofte tarifimi kullanabilirsiniz
http://chipaby.blogspot.com/2013/04/icli-kofte.html

Kizartmak icin aycicek yagi

Bir kapta bulgurumuzu kaynar suyla islatip, uzerini kapatip, suyu cekerek sogumasini bekliyoruz. Daha sonra irmik, un ve tuzu ekleyerek bir kase su yardimiyla hamur yoguruyoruz. Macun gibi bir hamurumuz olmali, aksi halde koftelerimiz dagilabilir. Hazirladigimiz hamurdan avuc icimiz kadar parcalar kopartip parmagimizla istedigimiz sekli vermek suretiyle aciyoruz. Hamurumuz yeterli incelige gelince, ic malzemesini koyarak, koftenin agiz kisimlarini hafifce buzuyor ve kapatiyoruz.
Hic korkulacak bir tarif degil, herkes yapabilir. Yeter ki malzeme koydugunuz hamurunuz cok kalin olmasin. 

Koftelerinizi kizgin yagda kizartabilirsiniz. Mardin yoresinde, disi etsiz olan bu tarifi kaynamis suda haslayarak da yerler, ve inanin harika olur.

Afiyet olsun :)

Falafel

Annemle babam Kibris'ta universitedeyken, her yil bahar senlikleri olurmus. Bir suru yemek standlari kurulup, eglencelerin, konserlerin yapildigi bir festivalmis bu. Onlar da her bahar mutlaka, Falafel standina ugramadan gecmezlermis :) Annem evde de yapti bu nohutlu koftelerden, gercekten guzel gorunuyorlardi. Ya da ben obur oldugumdan, her sey bana guzel gorunuyor :) Artik siz de deneyip, karari kendiniz verin...


 Malzemeler:

1 kase nohut, onceden haslanmis
1 buyuk sogan, rendelenmis
2 dis sarimsak, rendelenmis
3 yemek kasigi kadar maydanoz, ince ince kesilmis
2 tatli kasigi kimyon
1 tatli kasigi tuz
1 cay kasigi karabiber
4 yemek kasigi un

Tahinli Sos icin:

1 olcu tahin
1/2 olcu limon suyu 
1 dis sarmisak, rendelenmis
Yarim cay kasigi tuz

Kizartmak icin aycicek yagi
Servis icin pita ekmegi, domates, atom salata, arzuya gore tursu

Nohutlari rondoda cekmek gerekiyor. Cok sulandirmadan, bulgur tanesi kivamina geldiklerinde olmus demektir. Daha sonra bir kapta diger malzemelerle karistirarak biraz da su yardimiyla kofte hamurunu yoguruyoruz. Kivanmli bir kofte hamuru elde ettikten sonra, elimizi islatarak cevizden biraz buyukcene parcalar kopartiyor, yuvarliyor ve hafifce bastiriyoruz. Hamuru yapar yapmaz kofteleri kizartmaya kalkarsaniz kofteleriniz dagilabilir. En az iki-uc saat buzdolabinda bekletmenizi oneririm. Bekleyen kofteleri, kizgin yagda dislari kahverengi olana kadar kizartin. Bir pecete uzerinde, fazla yaglarini birakmalari icin iki dakika dinlendirin.

Kofteler dinlenirken, uzerine koyacagimiz nefis tahinli sosu hazirlayalim. Once tahini limon suyuyla kivamli bir hale getiriyoruz. Koyu olursa biraz da su ekleyebilirsiniz. Sarmisak ve tuzu da kattiginizda, harika bir sos sizi bekliyor olacak :)

Falafel, pita ekmeginin arasinda, icinde dogranmis domates, atom salata ve tursu, uzerine gezdirilmis tahin sosuyla, besleyici bir ogun haline geliyor. Dilerseniz ekmekten vazgecip, sadece salatayla da servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun :)