Minik toplar gordugumde, onlarla oynamak istiyorum. Annemin yaptigi bu minik makanalar da oyun oynamak icin cok guzel gorunuyorlardi, fakat tahmin edeceginiz uzere, bir kuskus bile ele geciremedim...
Malzemeler:
1 su bardagi kuskus
100 gr beyaz peynir
4-5 kurutulmus domates
1 cay kasigi kekik
2-3 corba kasigi zeytinyag
Tuz
Karabiber
Kuskusu kaynayan tuzlu suda makarna gibi haslayin. Yeterince haslandiginda suzerek soguk sudan gecirelim ve buyuk bir kaseye koyalim.
Kurutulmus domateslerimiz zeytinyaginda bekliyorsa kucuk kucuk dograyalim. Eger kurularsa, oncelikle 5 dakika kadar haslayarak keselim.
Peyniri ezelim ya da kup kup dograyalim.
Peynir, kurutulmus domates, zeytinyag, tuz ve karabiberi kuskusun uzerine ekleyerek karistiralim. Uzerine kekik serperek, servis edelim.
Kuskus salatasi, et ya da tavugun yanina harika bir eslikci oluyor.
Afiyet olsun...
Eve balik alindiginda nedense cok mutlu oluyorum :) Kokusu ne kadar guzel geliyor burnuma... Ama tabi, evde gezdirdigim icin annem yememe izin vermiyor. Bazen ayiklayip ufak bir parcayi tabagima koyuyor, boylece mutluluktan evde balikla gezinmemi engelliyor...
Malzemeler:
1 kg hamsi
5-6 corba kasigi misir unu
5-6 corba kasigi sivi yag
Tuz
Hamsiler oncelikle karin bolgelerinden ic organlari cikartilacak sekilde temizlenir. Guzelce bol suyla yikanir. Daha sonra bir suzgece alinarak hafifce tuzlanir ve yaklasik 10 dakika suyunun suzulmesi beklenir.
Tezgaha sereceginiz bir kagit uzerinde ya da tabakta, hamsiler tek tek misir ununa bulanir.
Balik tavasi yaglanip, hamsiler kuyruklari ortaya bakacak sekilde yan yana dizilir. Hamsileri sıkısık dizerseniz cevirirken dagilmazlar.
Ocagi kisik ateste acip, hamsilerin altta kalan kisimlari kizarana dek pisirin. Daha sonra balik tavasinin kapagi yardimiyla diger tarafini da cevirerek kizarmasini saglayin. Eger balik tavaniz yoksa, duz bir tabaktan da yardim alabilirsiniz. Bir de, baliklari cevirirken, eger fazla yag eklediyseniz suzmenizi tavsiye ederim. Yoksa cevirme esnasinda elinizi yakabilirsiniz.
Iki tarafi da citir citir kizaran hamsilerinizi servis tabagina alarak, sicak olarak servis yapin.
Bu yemegin en zahmetli kismi baliklari ayiklama kismi. Ne diyelim boyle lezzetli bir yemek icin ugrasmaya deger.
Baligin taze taze ciktigi bu gunlerde mutlaka alip yapin derim. Dilerseniz, istavrit, barbun ya da sardalya gibi kucuk baliklari da ayni yontemle pisirebilirsiniz.
Afiyet olsun...
Annemin yemek yapmak icin kullandigi minik toplari gorunce aklima hemen cinlik geldi. Tezgaha firlayip birkac tane calip oynayabilirim diye dusundum. Fakat tabiki annem kocaman acilmis gozlerimi gordugunde, bir yaramazlik pesinde oldugumu anlayarak beni mutfaktan uzaklastirdi.
Malzemeler:
1 su bardagi kuru borulce
1-2 dal taze sogan, ince dogranmis
1 cay bardagi zeytinyag
1 dis sarimsak, dovulmus
1/2 limonun suyu
Tuz
Kuru borulceleri tencereye koyduktan sonra, uzerine 4 su bardagi kadar su ekleyin ve yumusayana kadar haslayin. Borulcelerinizin cok yumusamasina izin vermeyin, zira camur gibi bir salataniz olabilir.
Borulceler haslanirken, zeytinyag, tuz, sarimsak, limon ve taze sogani karistirarak sosunuzu hazirlayin. Limon yerine 1 corba kasigi sirke de kullanabilirsiniz. Zevkinize gore, nar eksisi ilavesi de yapilabilinir.
Haslanan borulcelerinizi suzun. Hala sicakken sosunuzla karistirin. Boylece borulceler zeytinyagini iclerine cekecek. Nefis salataniz servise hazir.
Eger dereotu ve maydanoz sevenlerdenseniz, lezzetini arttirmak icin salataniza ince ince dograyarak ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun...
Annemin soyledigine gore, sigara boreginin adi 'kalem boregi' olarak degistirilmis. Esnaf ve Sanatkarlar Odalari Birligi Kurulu tarafindan, cocuklarin parmaklari arasinda tutarak yedikleri birseyin, sigara degil kalem olarak adlandirilmasinin daha dogru olduguna karar verilmis.
Malzemeler:
2 adet yufka
200 gr beyaz peynir, ezilmis
4-5 dal maydanoz, ince dogranmis
Kizartmak icin siviyag
Her bir yufkayi esit ucgenler seklinde 12'ye bolun.
Peynir ve maydanozu bir kapta karistirin. Dilerseniz, lezzet vermesi icin, tatli kirmizi toz biber de ekleyebilirsiniz.
Her ucgen yufkanin, genis olan alt kismina bir kasik kadar peynirli harc koyup, yanlara dogru biraz yayin. Malzemelerin dokulmemesi icin, once yufkanin kenarlarini ice katlayip, sonra rulo seklinde sarin. Boreklerinizin ucunu hafifce suyla islatirsaniz, acilmalarini onlemis olursunuz. Tum yufka parcalariniz icin ayni islemi uygulayin.
Hazirladiginiz boreklerinizi, kizgin yagda cevirerek kizartin. Yaginizin kizgin olmasi cok onemli, yoksa borekleriniz yagi icine ceker. Sicak olarak servis yapin.
Sigara boreklerinizi buzdolabi posetleriyle buzlugunuza kaldirabilir ve caniniz istedikce cikartip kizartabilirsiniz. Tabi once cozunmelerini beklemekte fayda var...
Cocuklugumuzda yedigimiz bu borekler, bana hicbir zaman sigarayi ya da sigara icmeyi cagristirmadi. Simdilerde, marketlerde gordugum kalem boregi etiketli sigara borekleri, o yuzden olsa gerek, gercekten tuhafima gidiyor.
Afiyet olsun...
Mutfaktan calmayi en sevdigim sey un kurabiyesi ve elmali kurabiye. Hele bir de Findik'in elinden cikmissa, degmeyin keyfime... Calip banyoya goturdugum kurabiyelerimi afiyetle yiyebilirim, tabi yakalanmazsam...
Malzemeler:
2 corba kasigi pudra sekeri
250 gr margarin, eritmeden, oda sicakliginda
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldigi kadar un (yaklasik 4 bardak)
1 cay kasigi mahlep (istege bagli)
Uzerine serpmek icin ayrica pudra sekeri
Yag ve sekeri, kremamsi bir kivam alana dek karistirin. Un, kabartma tozu ve vanilyayi da ekleyerek guzelce yogurun. Elinize yapismayan sert bir hamurunuz olacak. Eger vaktiniz varsa, toparlanmasi icin hamuru bir saat kadar buzdolabinda bekletin.
Dinlenen hamurdan, yumruk buyuklugunde parcalar kopartip, tezgahin uzerinde rulo haline getirin. Bir catal yardimiyla, hafice bastirarak uzerine sekil yapin. Daha sonra, bicakla verev parcalar kesin. Tum hamur bitene kadar ayni islemleri tekrarlayin.
Onceden isittiginiz 170 derece firindan, altlari pembelesip kurabiyeler hala beyazken cikartin. Biraz ilindiginda, uzerine pudra sekeri serpistirin.
Misafiriniz gelecegi zaman, kolaylikla yapabileceginiz un kurabiyelerimizi, herkesin begenecegini umariz.
Afiyet olsun...
Annemle Findik, birgun tuzlu kek yapmak isterken, kelepceli kalip tam kapanmamis ve butun firin batmis :) Ama yine de kek pek lezzetli olmus, oyle anlatiyor annem...
Malzemeler:
1 yumurta, aki icine sarisi uzerine
1 cay bardagi sivi yag
1 cay bardagi yogurt
150 gr beyaz peynir, ufalanmis
4-5 dal dereotu, ince kiyilmis
1 cay kasigi tuz
1 paket kabartma tozu
Aldigi kadar un (yaklasik 1 1/2 su bardagi)
Bir kapta yuurtayi cirpiyoruz. Un haric tum malzemeleri karistiriyoruz. Unu azar azar ilave ederek karistirmaya devam ediyoruz. Koyu macun kivaminda bir hamurumuz olacak. Iyice karisan kek hamurumuzu, yagladigimiz orta boy kalibimiza dokuyoruz. Dilerseniz tek kullanimlik kagit kaliplardan kullanabilirsiniz. Cok pratik ve rahat oluyorlar. Uzerine yumurta sarimizi suruyoruz.
Onceden isittigimiz 170 derece firinda, uzeri kizarana dek pisiriyoruz. Kurdan batirdiginizda, temiz ciktiysa da pismis demektir. Kekimiz yaklasik 40-45 dakikada hazir olacaktir.
Tuzlu kekinizin icine, arzuya gore kabak, patates ya da zeytin de ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun...
Annemle anneannem, kalan herseyi mutlaka degerlendirirler. Daha once de sizlere bircok kez anlattim. Dunku tarifimiz biberli domatesi yaparken, rendeleyip suzdukleri domates suyunu da, corbaya katarak degerlendirmisler. Kipkirmizi rengiyle, bu leziz corba benim bile istahimi acti dogrusu :)
Malzemeler:
1/2 su bardagi un
2 corba kasigi sivi yag
1 corba kasigi salca (domates-biber karisik)
1/2 kg domates, rendelenmis suzulmus
1 tatli kasigi tuz
1 cay kasigi taze cekilmis karabiber
Aldigi kadar su
Tencereye yag ve unu koyarak, un pembelesinceye dek kavurun. Salcayi ekleyerek karistirin. Surekli karistirarak domatesi ekleyin. Tuz ve karabiberi ilave edin. Kivamina gore su ekleyerek karistirmaya devam edin. Eger biberli domates yaptiysaniz, su yerine artan domates suyunu da kullanabilirsiniz.
Corbaniz kaynayip kivam aldiginda, servise hazir demektir. Dilerseniz kasar peyniri rendesiyle, dilerseniz krutonla servis yapin.
Afiyet olsun...
Annemle anneannem kis icin hazirlik yapmislardi. Babamin en sevdigi sey olan domatesli biberleri de unutmamislar. Ben aci olduklari icin yemekte israr etmiyorum, yoksa aglayip sizlanmakta uzerime yoktur :)
Malzemeler:
3 1/2 kg domates
1/2 kg sivri biber, kucuk dogranmis
2 corba kasigi hafif dolu kaya tuzu
2 kucuk bas sarimsak
1 cay bardagi zeytinyag
Domatesleri rendeleyip suyunu suzelim. Suyunu suzmek zorunda degilsiniz tabiki, ancak o zaman daha uzun sure kaynatip domateslerin suyunu cektirmeniz gerekir.
Bir tencereye, rendeleyip suzdugumuz domateslerimizi alalim. Ocakta kaynamaya birakalim. Bir tasim kaynadiginda, zeytinyagini ekleyelim. Domates kalan suyunu salip hafifce cektiginde, biberleri ve sarimsaklari ekleyelim. Yaklasik 10 dakika kaynatip, tuzu ilave edelim, karistiralim ve ocagi kapatalim.
Kavanozlarimiza biberli domateslerimizi doldurmadan once, kapaklarimizi kaynar suda 1-2 dakika bekletelim. Kavanozlari sicak yeni kapaklarla kapatalim. Ters cevirip, soguyana kadar bu sekilde bekletelim. Kavanozlarin yeni olmasi da onemli, aksi halde konserveleriniz hava alabilir.
Kapaklari kapatmadan once, en uste biraz aycicek yagi gezdirirseniz, biberli domatesleriniz daha uzun sure dayanir.
Bu tarifimizle, 4 adet 1/2 litrelik kavanoz biberli domates elde edersiniz. Sizde kis gelmeden guzel kipkirmizi domateslerle soslarinizi hazirlayin. Bu karisimi, dilerseniz menemen icin de kullanabilirsiniz.
Afiyet olsun...
Annem Ayvalik'tan bir suru kocaman kavanozla geri gelmisti. Iclerinde cesit cesit yesil biberler, salataliklar vardi. Eylul ayinda hazirlanan, tursu denen yiyecekler, kis yemeklerine eslik ediyormus. Suyun icinde olduklarindan, oynamam mumkun olamadi, fakat ara sira gidip kavanozlara pati atmiyor degilim :)
Malzemeler:
2 olcu su
1 olcu sirke
10-15 nohut
2 corba kasigi seker
1 bas sarimsak
1 dilim bayat ekmek
Kaya tuzu (1 lt suya 2 dolu corba kasigi)
Dilediginiz tursu malzemesi (sivri biber, kornison salatalik, yesil domates vb.)
Biber tursusu yapacaksaniz, saplarini cok az kesip, bicakla dibe yakin kisimlarina minik bir delik acin. Bu sekilde iclerine su girecek ve daha hizli bir sekilde sofranizda yerlerini alacaklar.
Tursuluk malzemenizi kavanozlara bastirarak yerlestirin. Aralarina sarimsak ve nohut serpistirin. Su, sirke, seker ve tuzu, tuz eriyene dek karistirin. Kavanozlarinizi doldurun. En uste mayalanmayi kolaylastirmasi icin 1er dilim bayat ekmek ekleyin ve kavanozlarinizin kapaklarini sıkıca kapatin. Yaklasik 1 ay sonra, ya da malzemeleriniz sarardiginda, tursunuz yenmeye hazirdir.
Tursunun suyu, sebzeler tarafindan emildiginden, bir sure sonra sulari azalacaktir. Bir miktar tursu suyu hazirlayarak, kavanozlarinizin uzerlerine ilave edebilirsiniz. Aksi halde, ustte susuz kalan malzemeleriniz bozulacaktir.
Kornison tursusu yaparken, icine birkac defne yapragi ve tane karabiber de ekliyorum. Defne yapraginin harika kokusuyla tursu daha bir lezzetli oluyor.
Olgunlasan tursulari mutlaka serin yerde muhafaza edin, yoksa hemen yumusayip bozuluyorlar.
Afiyet olsun...
Annemin en sevdigi Elazig lezzetlerinden biri de bugun sizlerle tarifini paylasacagimiz Patile'ymis. Hamurlu bir yiyecek oldugu icin bende seviyorum ama tabiki benimle kimse paylasmiyor. Kokusu bile nefis... Yeterince aglanip sizlanirsam, belki bir parcacik yiyebilirim...
Malzemeler:
Hamuru icin
2 1/2 su bardagi ilik su
1 corba kasigi zeytinyag
1 tatli kasigi tuz
1 cay kasigi kuru maya
Aldigi kadar un
Ici icin
500 gr sert peynir (mumkunse Elazig peyniri), rendelenmis
1/2 demet maydanoz, ince kiyilmis
1/2 demet taze sogan, ince kiyilmis
Yaglamak icin tereyag
Bir miktar un, tuz ve maya karistirilir. Zeytinyag ve su ilave edilerek yogurulur. Ele yapismayacak kivamda bir hamur olana dek un eklenir. En az 20 dakika, vaktiniz varsa 1 saat bekletilir.
Ic malzeme karistirilir ve bir kenarda bekletilir.
Mayalanip dinlenen hamur dilediginiz buyuklukte yapilmak uzere bezelere ayrilir. Biz tembellik yapip, kocaman saci cikartmamak icin, tavada pisirmeyi tercih ettik ve hamuru kucuk parcalara bolduk.
Bicakla kestigimiz hamur parcalarini birer kez yogurup kenara aliyoruz. Hepsini tek tek, ince acip, arasina birer yemek kasigi ic koyarak, yarim ay seklinde kapatiyoruz. Tabi siz daha buyuk patileler yaparsaniz, ic malzemesini daha fazla koymaniz gerekecek.
Onceden isitilmis sacin ya da yagsiz tavanin uzerinde, iki tarafi da pembelesene dek pisiriyoruz.
Pisen patilelerimizin uzerini bol tereyagla yagliyoruz. Bu hamurisi ne yazikki bol tereyagla yaglandiginda cok daha guzel oluyor. O yuzden elinizi korkak alistirmayin :)
Bu hamur olcusunden, orta boy 12 adet patile cikiyor.
Tabi, en guzel patile, koyde yer sofrasinda acilip, gercek tereyag ve Elazig peyniri ile sac uzerinde, odun atesinde yapilandir :)
Ama siz yine de bir kere evde pisirmeyi deneyin, pisman olmayacaksiniz...
Afiyet olsun...
Bu yemege ait iki-uc masal varmis. Birine gore, imam esinin yaptigi harika patlican yemegini begenip bayilmis. Ikincisine gore de, imam esinin bu yemege ne kadar fazla zeytinyag kullandigini duyup bayilmis.. Ucuncu masala goreyse, imam bir zeytinyagi tuccarinin kiziyla evliymis. Kizin ceyizinde 12 kavanoz zeytinyag varmis. O da her aksam, domates ve soganla bir patlican yemegi hazirlarmis. 13. gunun aksami masada patlican yemegi yokmus. Butun zeytinyaglarinin bittigini duyan imam, dusup bayilmis. Mutlaka daha farkli masallara da konu olmustur bu zeytinyagli yemek. Hangisine inanacaginizi kendiniz secin :) Annemin anneannesi, evde maydanoz sevilmedigi icin asagida okuyacaginiz gibi pisirirmis bu nefis yemegi. Benimse, patlicanlarla oynamayi ne kadar sevdigimi bilmeyen kalmamistir herhalde :)
Malzemeler:
3-4 adet patlican
2 orta boy sogan
4-5 adet domates
6-7 dis sarimsak
1 cay bardagi su
1 tatli kasigi toz seker
Tuz
Karabiber
Patlicanlari yikayip alacali soyun. Dibinde pay birakacak sekilde dorde kesin. Dilerseniz patlicanlarin acilarinin cikmasi icin yarim saat tuzlu suda bekletebilirsiniz.
Soganlari piyazlik dograyin. Sarimsaklari ikiye kesin. Kabuklari soyulmus domatesleri gelisiguzel dograyin. Seker, tuz ve karabiberi de ekleyerek, tum malzemeyi guzelce karistirin.
Patlicanlarin icini soganli malzemeyle doldurarak tencereye dizin. Domatesin salinan suyunu da tencereye ekleyin.
Kisik ateste, bir cay bardagi su ilavesiyle, tencerenin kapagi kapali olarak yaklasik 1 saat pisirin. Ilik olarak servis yapin.
Klasik imambayildinin aksine, bizim evde hersey cigden konarak, kizartmadan
yapilan seklini mutlaka deneyin derim. Gercekten hafif ve
lezzetli bir yaz yemegi oluyor.
Afiyet olsun...
Patlicanlarla oynamak ilk basta cok heyecanli gorunsede, saplarindaki dikenler patilerimi actiyor bazen. O zaman annemi dinleyip, onlarla oynamaktan vazgeciyorum.
Malzemeler:
4 orta boy patlican
3 adet sivri biber
2 dis sarimsak, rendelenmis
3-4 corba kasigi zeytinyag
1/2 limon suyu
Tuz
Oncelikle, patlicanlarinizi yikayarak, uzerlerine bicakla birkac delik delin ve ocakta ya da firinda kozleyin. Eger kozlerken patlicanlarinizi delmezseniz, isinin etkisiyle kabuklari patlayabilir. Iyice
yumusayan kozlenmis patlicanlarinizi, kalin gazete kagidina ya da
folyoya sararak soguyana kadar bekletin. Bu sekilde, kabuklari daha
rahat soyulacak.
Patlicanlari kozlerken, sivri biberleri de beraber kozleyebilirsiniz.
Patlicanlarimiz yeterince sogudugunda, kabuklarini soyalim ve ince ince dograyalim. Sivri biberlerin de kabuklarini alarak, kucuk kucuk dograyalim.
Bir kapta, patlican, sivri biber, sarimsak, zeytinyag, limon suyu ve tuzu karistiralim. Tabaga alarak, ilik olarak servis yapalim.
Salataniza, dilerseniz sivri biber eklemeyebilirsiniz. Fakat Ayvalik'ta tattigim kozlenmis biberli patlican salatasi cok nefis olmustu. En azindan bir kere denemelisiniz. Ama tabi, biberlerin aci olup olmadigini kontrol etmekte fayda var :)
Afiyet olsun...
Citir citir tazecik semizotlarina kim hayir diyebilir ki? Ben bile seviyorum kokusunu... Tabi Istanbul'da bu kadar minik ve tazesi nasil bulunur bilmiyorum. Annemin pazardan aldiklari genelde kocaman oluyor.
Malzemeler:
300 gr taze semizotu
1 salatalik, kucuk dogranmis
2-3 dal taze reyhan, ince dogranmis
1 sivri biber, ince dogranmis
1 domates, dilimlenmis
2-3 corba kasigi zeytinyag
1 corba kasigi limon suyu
Semizotlarini iyice yikayip, suzdurun. Salata kurutucunuz varsa, uzerinde su kalmamasi icin, birkac tur cevirip semizotlarinizi kurutabilirsiniz.
Saplarindan ayirdiginiz semizotu yapraklarini, salataligi, reyhani, sivri biberi, zeytinyag ve limon suyunu karistirin. Servis tabagina alarak, etrafini domates dilimleriyle susleyin.
Bu basit, besleyici ve lezzetli salatayi ozelikle baligin yaninda tavsiye ederim.
Afiyet olsun...
Ayvalik'tan gelen mis kokulu minik yesil dolmalik biberler hemen dikkatimi cekti tabiki. Mutfakta duran posetlerden gizlice biber calip, banyoda oynamak cok keyifliydi. Ta ki anneme yakalanana dek... Ben, yiyeceklerle oynanmaz azarini isittikten sonra, butun sebzeler buzdolabinda yerlerini aldi. Bana da kendi oyuncaklarimla oynamak kaldi...
Malzemeler:
1 su bardagi pirinc
2 orta boy sogan, rendelenmis
1 cay bardagi zeytinyag
4 domates
1 cay kasigi toz seker
1 corba kasigi kuru ya da taze nane
1 corba kasigi kus uzumu
1 corba kasigi çam fistigi
Tuz
Karabiber
1 cay bardagi su
1/2 cay bardagi zeytinyag
Oncelikle pirincimizi sicak suyla islatalim ve soguyana kadar bekleyelim. Dolmamizin icini cigden hazirlayacagimiz icin, sicak suyla pirincleri haslamak pisme suremizi kisaltiyor. Su sogudugunda, pirincleri guzelce yikayalim.
Biberlerimizin baslarini ve tohumlarini temizleyip, yikayalim. 2 adet domatesi rendeleyelim. 2 tanesini ise, biberlerimize kapak yapmak icin gelisiguzel dograyalim. Kus uzumlerini ilik suda 10-15 dakika bekletip, yikayalim.
Pirinc, sogan, rendelenmis domates, zeytinyag, seker, nane, kus uzumu, çam fistigi, tuz ve karabiberi bir kapta karistiralim.
Biberlerimizin icini doldurarak, tencereye dizelim. Uzerine 1/2 cay bardagi zeytinyagini gezdirelim. Suyu ekleyelim. Biberlerin sisip acilmamasi icin, en uste bir tabak kapatalim. Agir ateste suyunu cekene kadar pisirelim. Sogutarak servis yapalim.
Minik dolmalik biberlerle yapilan dolmayi yemek de pek zevkli oluyor. Eger bulabilirseniz mutlaka deneyin derim.
Afiyet olsun...
Anneannemin dedesi yaparmis bu yemegi. En sevdigim yesil renkli domateslerden, nefis bir yemek hazirlaniyormus meger. Annemin cok sevdigi zeytinyaglilardan biri... Bense, o yesil domatesleri yerde yuvarlamaya bayiliyorum :)
Malzemeler:
3-4 yesil domates
1 kucuk kirmizi domates
1 buyuk sogan, kup kup dogranmis
3 corba kasigi zeytinyag
1 corba kasigi pirinc
1 cay bardagi su
Tuz
Karabiber
Sogani tencereye alip, zeytinyagi ilave edin ve rengi pembelesene kadar kavurun. Yesil ve kirmizi domatesleri yikayip, dilediginiz sekilde dograyin. Tencereye ilave edin. Uzerine suyu ekleyin. Bir tasim kaynadiginda, pirincleri, tuzu ve karabiberi ekleyin. Pirincler pistiginde yemeginiz hazir demektir. Daha fazla pisirirseniz domatesleriniz camur gibi olabilir.
Dilerseniz ilik, dilerseniz buzdolabinda sogutarak servis yapin. Eger seviyorsaniz, uzerine dereotu da serpistirebilirsiniz.
Afiyet olsun...
Yazin en guzel sebzelerinden biri de kabakmis. Fakat babam pek sevmedigi icin, annem hep degisik sekillerde kabak yapmaya calisir. Ben, yesil olmasi nedeniyle kabaklarla oynamaya calisiyorum, fakat ucundaki dikenler patime battigi icin vazgeciyorum...
Malzemeler:
2 adet kabak
Pesto sosu
Tuz
Karabiber
Birkac kurdan
Kabaklari guzelce yikayip kuruladiktan sonra, boylamasina ince ince dilimliyoruz. Kabuklarini soymaniza hic gerek yok. Her iki tarafina zeytinyag surup, biraz tuz ve karabiber serpistiriyoruz. Bir kenarda bekletiyoruz.
Tost makinamizi isitiyoruz. Bu arada eger daha onceden hazirlamis oldugunuz pesto sosunuz varsa, dolaptan cikartmayi unutmayin. Eger yoksa, buradan tarifine ulasabilirsiniz.
Iyice isinan tost makinamiza aldigi kadar kabak dilimini yerlestirip, 1-2 dakika kizarip pismelerini bekliyoruz. Tum kabak dilimlerimiz icin ayni islemi tekrarliyoruz. Kabaklari, dilerseniz izgarada ya da tavada da alt-ust pisirebilirsiniz. Fakat tost makinasi cok hizli ve pratik oluyor.
Pisen kabaklarimizi tabaga aliyoruz. Bir kabak diliminin arasina, buyuklugune gore, yaklasik 1 tatli kasigi pesto sosunu yayarak sariyoruz. Acilmamasi icin kurdanla tutturuyoruz. Eger cocuklariniza sunum yapacaksaniz, kurdan yerine spaghetti kullanmanizi tavsiye ederim.
Etin, tavugun, koftenin ya da baligin yanina nefis eslikciniz hazir.
Afiyet olsun...
Annem 30 Agustos Zafer Bayrami'nda anneannemleri ziyarete Ayvalik'a gitti. Ben iki uc gun kalip geri gelecek sandim fakat, bir baktim ki babam eve yalniz dondu. Kizdim ona annemi Ayvalik'ta biraktigi icin... Fakat sonra dusundum ki, bana yemek verecek baska kimse yok, hemen gidip babamin yanina kivrildim ve sirinlik yaptim... Gerci babaannem de bakiyor bana annem yokken, ama babam varken gelmez dedim kendi kendime...
Bozulan bilgisayarimizin parcasini alip takmislardi zaten. Motivasyonu dusmus olsa da, annemin yeniden yazacagina emindim...
Ayvalik'ta anneannemle cok eglenmisler. Denize girmenin yanisira, evlerinin yakinindaki bostanda, hep beraber bir suru kislik yiyecekler hazirlamislar. Tursu, tarhana, domatesli biber, peynir ve daha neler neler. Tarladan topladiklari tazecik sebzelerle bir suru sey yapmislar. Hepsini sizlerle de paylasacagiz merak etmeyin. Fakat once, geri donmesini uzun sure bekledigim anneme kavusmanin tadini cikartacagim. Kafasinin uzerinde uyumayi ne cok ozlemisim meger :)
Yarin yeni tariflerimizle sizlerleyiz.
Afiyetle kalin...
