Chocolate Rum Babas

Bu Rum Baba tarifi, bana Henry'nin Kedisi cizgi filmindeki kotu koyun Rum Baa Baa'yi hatirlatiyor :) Ama cizgi filmdeki kotu karakterin aksine, bu minik keklerin harika olduguna eminim :) Kucuk, mayayla yapilan ve likorle tatlandirilan keklere rum baba denirmis..

Ayrica, konumuzla pek alakasi olmamakla beraber, bugun annemle babamin evlilik yildonumleri :) O yuzden, tatli birseyler yazalim istedik.. Annemle babama baksaniza, ne kadar tatlilar :) Gecen 5 senenin 2,5 yilina bende eslik ettim, ne kadar sansliyiz, beraber, kocaman, mutlu bir aileyiz :)
Artik tarifimize donebiliriz...


Malzemeler:

100 gr un 
25 gr kakao 
1 kucuk paket kuru maya 
1 fiske tuz 
15 gr pudra sekeri 
40 gr rendelenmis bitter cikolata 
2 yumurta, oda sicakliginda
3 corba kasigi sut 
50 gr erimis margarin
5 corba kasigi bal
2 corba kasigi su
5 corba kasigi rom

Servis icin; 4 kasik cirpilmis sut kremasi, biraz kakao, arzuya gore taze mevsim meyveleri

4 adet ortasi delikli kucuk kek kalibi, yaglanir, hazir edilir. 

Buyuk cam bir kapta, un, kakao, kuru maya, tuz, seker ve rendelenmis cikolata homojen sekilde karistirilir. Yumurtalar ayri bir kapta kirilip sonra eklenir, sut ve margarin de eklenerek iyice karistirilir. Mikserle ya da hamur makinesiyle yaklasik 8-9 dk karistirin. Hamuru 4 kucuk kaba esit sekilde paylaştirin. Cok sivi degil, katiya yakin bir hamur oluyor. Mayalanmasi icin en az 20-25 dk uzerlerini orterek oda sicakliginda bekletin. Hamurlar mayalanip kabardiginda, onceden isittiginiz 200 derece firinda 15 dk pisirin. 

Kekler piserken uzerleri icin surup yapalim. Kucuk bir sos tenceresinde, bal, su ve romu 3-4 dk kaynatin. Rom kaynarken alkolu uctugundan, bu kekleri cocuklar da gonul rahatligiyla yiyebilir merak etmeyin. Yine de iciniz rahat etmezse, rom esansi kullanabilirsiniz. Ilinması icin surubu kenara alin. 

Minik kekleriniz pistiginde, sogumasi icin bekleyin. Hazirladiginiz surubu uzerlerine paylastirarak dokun. Bir sure, kekin surubu cekmesini beklemenizi tavsiye ederim. Dayanabilirseniz en az yarim saat beklemelisiniz :)

Keklerinizin orta kismina birer kasik krema koyun. Uzerlerine kakao serpistirin. Kenarlarina taze mevsim meyveleri koyarak servis yapin. Ben kekleri yaptigimda kis aylariydi, fakat simdi yaninda cilekler ve bir fincan cayla harika olacaktir :)

Afiyet olsun :)

Yumurtali Kuskonmaz

Yumurtali kuskonmazi Giritlilerin yaptigi soylenir. Babam da Kibris'ta askerken, en sevdigi yemeklerden biriymis. Hatta dedemin babaannesi de Elazig'da onlara kahvaltida yaparmis bu lezzetli yemekten. Dogu ve Bati kulturunun ortak yemeklerinden biri sanirim. Neyse, babam kuskonmaz gordu mu dayanamaz, hemen alir ve bizim evde mutlaka yumurtali kuskonmaz yapilir.

Malzemeler:

1 kilo kadar ince kuskonmaz
3 yumurta
3 yemek kasigi zeytinyag
1 tatli kasigi tuz
1/2 limon
Taze cekilmis karabiber






Kuskonmazlarin koke yakin olan dip kisimlari sert olur yenmez. Dip kisimlari yaklasik bir bucuk parmak eni kalinliginda kesilip atilan kuskonmazlar, suzgecte yikandiktan sonra, arzuya gore uzunlukta parcalara bolunur. Tavada isinan zeytinyaginin icerisine atilip, pisene kadar, yaklasik 10-15 dakika karistirilir. Kuskonmazlar pistiginde, yumurtalar kirilir ve hafif ateste hepsi birlikte karistirilarak pisirilir. Tuz eklenir. Tabaga alip, uzerine karabiber ekip, biraz da limon sıktınız mı, harika bir yemek sizi bekliyor olacak. Sogutmadan servis yapin.

Afiyet olsun :)

Sulu Kek

Anneannem, dayimin cani kek istediginde aksamin bir saati de olsa hemen mutfaga gider, iki dakikada kek yaparmis :) Annem der ki; anneanneme canin ne istiyorsa soyledigin anda karsinda buluverirmissin. Iste boyle eli cabuk ve pratik benim anneannem :) Ve onun kolay kek tariflerinden biri...

Malzemeler:

1 yumurta
1 cay bardagi seker
1 cay bardagi su
1 cay bardagi sivi yag
1 paket kabartma tozu
Aldigi kadar un






Malzemelerin hepsini derin bir kapta iyice karistirin. Her ne kadar pratik de olsa, siz yine de once yumurta ve sekeri karistirmayi ihmal etmeyin :) Yumurta ve seker, beyaz kivama gelip hafif kabardiginda diger malzemeleri ekleyin. Kek yaparken dikkat etmeniz gereken en onemli sey, herseyin iyice karismis olmasi, yoksa kekiniz sonuk kalabilir.

Yaglanmis kalibiniza dokup, 180 derecede, firinin kapagini acmadan, yaklasik 30 dakika, ya da kurdan batirip cikarttiginizda temiz cikana kadar pisirin. Malzemeler cok olmadigi icin, 18-20 cm.lik bir kalip yeterli olacaktir.

Afiyet olsun :)

Zeytinyagli Enginar

Babamin siparisi uzerine, annem pazara gidip enginar aldi. Enginar cok faydali bir sebzeymis, karacigeri yenilermis. Mumkunse hergun yenmeliymis...Merakli kediden bu kadar :) Iste annemin tarifi...

Malzemeler:

5 adet enginar
1 orta boy sogan, dorde bolunmus
1/2 limon suyu
200 gr garnitur
1/2 cay bardagi zeytinyag
2 kesme seker
1 tatli kasigi tuz
Su, sicak



Sogani yayvan bir tencerede zeytinyag ile kavurun. Pazardan suyun icinde almis oldugunuz enginarlari yikayin ve tencereye alın. Seker ve tuzu ekleyip, enginarlarin uzerine gelecek kadar kaynar su ilave edin. Limon suyunu da ekleyip tencerenin kapagini kapatin. Bir tasim kaynadiginda, ocagi kisarak enginarlar yumusayana kadar pisirin. 

Garnitur malzemeleriyle tek tek ugrasmamak icin ben hazir garnitur kullandim. Ancak siz evde hazirlayacaksaniz, malzemeleri enginardan ayri bir tencerede pisirmelisiniz. Cunku bezelyeler enginarin kararmasina sebep oluyor.

Enginarlar yeterince yumusadiginda, cukurlarini garniturle doldurun. Bir kasik yardimiyla uzerlerine suyundan gezdirin. Kapagini kapatip 5 dakika daha pisirin.Tencerenin uzerini aluminyum folyo ile kaplayip, kapagini uzerine koyun, atesi sondurun. Enginarlar, kendi buhariyla pismeye devam edecek. Oda isisina gelene kadar bu sekilde birakin.Ister soguk, ister ilik, zevkinize gore servis edin...

Bizim evde dereotu yenmedigi icin, dereotu ile susleyemedik, fakat siz uzerine ince kiyilmis dereotu serpistirebilirsiniz.

Enginarlari servis tabagina aldigimda, tencerede kalan soganli suyu blenderdan geciriyorum. Harika helmeli bir su oluyor. Aklinizda bulunsun.

Ic baklayla yapmaya karar verirseniz, cok pisip ezilmemeleri icin baklalari garnitur gibi bir sure sonra eklemelisiniz.

Afiyet olsun :)

Pacanga Boregi

Babam pacanga boregini cok sever. Her gun yapilsa yer belki de...Bende icine konan seyleri sevdigimden, favorilerim arasinda. Fakat annemin cok nadir yaptigi seylerden biri maalesef... 

  
Malzemeler:

2 adet hazir yufka

200 gr cemensiz pastirma

2 adet yesil biber (istege bagli)

2 su bardagi taze kasar peyniri,
rendelenmis

Kizartmak icin aycicek yagi

Pastirmalari ust uste koyarak, keskin bir bicakla kup kup dograyın. Varsa, sivribiberlerinizi de incecik dograyin. 

Yufkalari tezgaha serip esit buyuklukte buyukce ucgen parcalara ayirin. Bunlari ust uste koyun. Uzun kenarlarina pastirma, biber ve peynirden dilediginiz kadar koyup kenarlarini ice dogru katlayin. Kasar peynirini cok koyarsaniz pastirmanin tadini bastirir, o yuzden en fazla 2 tatli kasigi yeterli olacaktir. Gevsek bir şekilde sarip rulo yapin. Sardiginiz boreklerin uclarini yapistirmak icin, bir kaseyle yaniniza alacaginiz suya batirin.

Aycicek yagini derin bir tavaya koyup kizdirin. Boreklerinizi kizgin yagda altin sarisi oluncaya kadar kizartin. Fazla yaglarini cekmesi icin havlu kagidin uzerine alin.

Boreklerinizi; kup kup dogranmis 2 domates, 1 kesme seker, 1/2 cay kasigi tuz, 1 yemek kasigi zeytinyag ve 1 dis sarmisakla yapacaginiz domates sosu ve biraz naneyle cesnilendirilmis yogurtla servis ederseniz, tadindan yenmez :)

Rakinin yaninda da guzel bir meze olabilir...

Bu tarif ile yaklasik 12-14 adet pacanga boreginiz oluyor. 

Buzdolabi posetlerine koyarak,  daha sonra yenmek uzere buzlugunuzda da saklayabilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Incir Receli

Annem gecen Cuma gunu sevincle elinde acik yesil toplarla eve geldi. Ben tam bunlar ne acaba diye dusunurken, anneannesinin onlar icin yaptigi recellerden bahsetti. Bu recelin yapimi biraz emek ve sabir istiyormus. Kirec denen beyaz bir toza batirilarak yapildiginda tatli niyetine de yenilebilirmis.

Malzemeler:

600 gram incir (pazarda satilan iki poset)

600 gram toz şeker

3 su bardagi su

1/2 limon suyu

4-5 karanfil

Incirleri kabuklu aldiysaniz kabuklarini soyun. Fakat genelde pazarlarda soyulmus satiliyor. Tencereye alip uzerini ortecek kadar sicak su ekleyin. 5 dakika kaynatip suyunu suzun. Incirleri suzgece alip elinizle hafifce bastirarak sularini cikartin. Bu islemi soguk su akan muslugun altinda yapmak en kolayi :) Yoksa her seferinde elleriniz yanabilir. Tekrar sicak su ekleyip 5 dakika kaynatin. Bu islemleri uc kez tekrarlayin. Amacimiz incirlerin aciligindan kurtulmak :)

Başka bir tencerede 3 bardak suyla sekeri kaynatin. Seker eridiginde limon suyu ve karanfilleri ekleyip 15-20 dakika kaynatin, incirleri ilave edip 30-35 dakika daha kaynatin. Kivamın tutup tutmadigini kontrol etmek icin porselen bir tabaga bir damla recelin suyundan damlatin. Tabagi hafifce egdiginizde recel akmiyorsa kivama gelmistir. Recel kisik ateste kaynatilarak rengi koyulastirilir. Rengini zevkinize gore ayarlayabilirsiniz. Tencereyi ocaktan alin. Receli sicak sicak kavanozlara doldurup kapaklarini kapatip ters cevirin. Soguduktan sonra buzdolabina koymadan saklayabilirsiniz.

Recelin rengi koyu yesil olsun diye mercimek tanesi buyuklugunde goktasi eklerler. Dogrusu ben zehirli maddeleri yiyeceklere koymaktan yana degilim. Yine de aklinizda bulunsun.

Kirec kullanmadan yaptiginiz incir receli yumusak olur, biraz tane tane kitir kitir recel isterseniz kirece yatirma islemi yapmalisiniz. Bu da yine tercih ettigim yontemlerden biri degil. 

Bu sekliyle de recelimiz gayet nefis oluyor, emin olabilirsiniz..

Afiyet olsun :)

Anneler Gunu

Anneler gunu gelenegi, rivayete gore Antik Yunanlilarin Yunan mitolojisindeki pek cok tanri ve tanricanin annesi olan Rhea onuruna verdikleri yillik ilkbahar festivali kutlamalariyla baslarmis. 

Amerikali Anna Jarvis de, annesini kaybettiginde, olum yildonumlerinde evine cagirdigi arkadaslarina her yil anneler gunu adi altinda bir kutlama yapilmasini onermis. Anna bunu senatoya da kabul ettirebilmek icin cok cabalamis ve uzun suren ugraslari sonucu, ilk Anneler Gunu 10 mayis 1908'de kutlanmis. Fakat resmi olarak, 1914 yilinda Mayis'in ikinci Pazar gunu Anneler Gunu ilan edilmis. Turkiye'de ise ilk olarak 1955 yilinda, Kadinlar Dernegi araciligiyla kutlanmis ve gunumuze kadar gelmis...

Herkesin annesi pek kiymetlidir. Onun yaptigi yemek en guzelidir, en guzel o sarilir, en iyi ogudu o verir...  

Size kedi annemin beni birakip gittiginden bahsetmistim. Ama simdi, geldigim bu evde o kadar mutluyum ki...Annem gibi kokan ve beni cok seven bir kadin ve benimle hep oyun oynayan bir adamla yasiyorum. Biz cok tatli bir aileyiz :)

En sevdigim sey annemi delirtmek :) Herseyi oyuncak yapmak, pesinden hic ayrilmamak ve kucagindan hic inmemek :) Kucaga alinana kadar agladigimi size soylemis miydim? Kesinlikle işe yarayan bir yontem :)

Annem eskilerden cok sık bahseder. Bugunle ilgili de, annesine harcliklarini biriktirip aldigi gulleri gizli gizli eve sokacak diye nasil ugrastigini, dedemle beraber ne yapsalar da bir guncuk olsun annesini daha mutlu etseler diye nasil didindiklerini anlatir. Eskiden hediyeler daha masummus oyle der, simdi teknoloji sarmis her yani...Tuketim cilginligiyla dolmus ortalik. Halbuki o, sabah erkenden kalkar, kucuk elleriyle dolaptan kahvaltiliklari cikartir, cayi ocaga koyar ve surpriz kahvalti hazirlarmis annesine. Sonra da disari kacabilirse gul alir, kacamazsa evde renkli elisi kagitlariyla hediyeler hazirlarmis. Hatta birgun hediye olarak, karakalem resmini yapmis anneannemin.

Biraz buyuyunce yemekler, kurabiyeler yapmaya baslamis. Hediye herzaman parayla satin alinmazmis, yaratici olup karsindakini mutlu edebilmekmis amac. Annem boyle der iste...Biraksalar, hediye olarak guvercin ya da marti getirecegim fakat, asagi atliyorum diye balkona cikmam yasak. Bu sekilde anneme nasil hediye verebilirim ki...Belki de bugun uslu durursam, yaramazlik yapmazsam, guzel bir hediye olabilir :)

Annemin cocukken cok sevdigi bir siirle bugunku yazimizi bitiriyoruz :) 

Annecigim seni ben,

Ciceklerden, yemisten,

Sari sacli bebekten,

Canimdan cok severim.

Gitme hep yanimda kal,

Beni kollarina al,

Pembe gulden daha al,

Yanagindan operim.

(Melahat UGURKAN)

Sevgiyle kalin...